وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

سيساعدك هذا الشيء في الحفاظ على المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر في شكل مثالي

سيساعدك هذا الشيء في الحفاظ على المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر في شكل مثالي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لدي مقلاة من الحديد الزهر أحبها وأعتمد عليها ، واحدة أستخدمها عدة مرات في الأسبوع لكل شيء من الحشيش إلى البيتزا المقلاة إلى الإسكالوب المحمر إلى الفاصوليا المخبوزة إلى خبز الذرة. نعم ، إنها مقلاة لجميع الأغراض ، رائعة لصنع القشور والحرق القاسية ، فضلاً عن كونها مقاومة تمامًا للفرن والفروج. ربما تكون قد قرأت من قبل ذلك بمجرد أن تصبح مقلاة الحديد الزهر متبلة جيدًا (تسخينها بالزيت "لإغلاقها" وإنشاء سطح غير لاصق قليلاً) ، لا يمكنك غسلها بالماء والصابون لأن ذلك سوف يفسد التوابل. أقول هراء لذلك. بعد كل شيء ، إذا كنت قد صنعت طبق دجاج دسم في مقلاة من الحديد المصبوب ، فأنا أرغب في تنظيفه قبل استخدامه بعد ذلك. الغسيل ليس مشكلة (لا أنصح بنقع المقلاة) ، خاصة إذا كنت تفعل ذلك فقط شيء واحد بعد كل استخدام.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بعد الغسيل ، جفف المقلاة جيداً. تأكد من جفافه بوضعه على موقد على نار متوسطة عالية حتى ترى أنه جاف تمامًا. ثم قم بتغطيتها بقليل من الزيت: أستخدم زيت الكانولا (إذا كنت قلقًا بشأن الكائنات المعدلة وراثيًا ، فقط استخدم الكانولا العضوي) ، وصب ملعقة صغيرة أو اثنتين وفركها بمنشفة ورقية جافة لتغطية الجزء الداخلي بالكامل من الكانولا. المقلاة وامتصاص الفائض. قم بتبريد المقلاة ، وقم بتخزينها بعيدًا حتى تصبح جاهزًا للاستيلاء عليها بعد ذلك. ستبقى في حالة ممتازة حتى تكون مستعدًا لتمريرها إلى أطفالك أو حتى أحفادك!

وصفات لمقلاة الحديد الزهر الخاصة بك:


كيفية تنظيف تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بالطريقة الصحيحة

هل لديك أسئلة حول الحديد الزهر؟ سأوضح لك كيفية تنظيفه ، وتتبيله ، وإبقائه رائعًا لعقود قادمة.

لطالما احتلت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مكانة خاصة في قلبي لأنها اقتصادية ومتينة ومتعددة الاستخدامات وتحتفظ بالحرارة جيدًا وتطبخ الطعام بشكل متساوٍ. وعندما يتم تنظيفه والعناية به بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الحديد الزهر لأجيال - بكل معنى الكلمة!

أستخدم مقالي الحديد الزهر الخاصة بي لصنع جميع أنواع الإبداعات اللذيذة ، مثل شرائح اللحم المشوية ، وإسكافي التوت ، وكعكة مقلاة الشوكولاتة. لقد قلبت حتى مقلاة من الحديد الزهر رأسًا على عقب واستخدمتها في الفرن الخاص بي كحجر بيتزا مؤقت # 8220! "

وعلى الرغم من أنني ذكرت الطهي في مقالي من الحديد الزهر عدة مرات في مشاركات المدونة على مر السنين ، فقد أدركت أنني قد أهملت مشاركة كيفية تنظيف الحديد الزهر أو العناية به - حتى الآن ، هذا هو! لذا سأفعل ذلك اليوم من خلال مشاركة دليلي البسيط للغاية لتنظيف أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والعناية بها.


أفضل 7 مقالي ومقالي من الحديد الزهر لعام 2020 ، وفقًا لإيجابيات المطبخ

الحديد الزهر ضروري في كل مطبخ لشرائح اللحم والسمك وغير ذلك.

المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي واحدة من أكثر المقالي تنوعًا التي يمكنك شراؤها. يمكن استخدامه في كل شيء تقريبًا ، بدءًا من حرق اللحم جيدًا ووضعه في الفرن ، إلى صنع فريتاتا. يحظى الحديد الزهر بشعبية كبيرة بين الطهاة لأنه يسخن ويطهى بشكل متساوٍ ، ويمكن أن يصل إلى درجات حرارة عالية ، ويحافظ على درجة حرارته جيدًا.

من أفضل الأشياء في الحديد الزهر قدرته على التحسن بمرور الوقت. عندما يتم الاعتناء به بشكل صحيح ، فإن الزنجار (رمز الحديد الزهر لـ "غير لاصقة") يتحسن ولن تحتاج إلى إضافة أي زيوت طهي إلى المقلاة. بينما يعتقد بعض الناس أن صيانة وتنظيف الحديد الزهر أمر صعب ، لكنه في الواقع بسيط للغاية. يمكن أن يدوم مدى الحياة إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح و [مدش] علامة تجارية واحدة نعرضها حتى تقدم ضمانًا لمدة 100 عام.

نحن ، في Good Housekeeping Institute ، نختبر أواني الطهي لعقود من الزمن ، من مجموعات أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى المقالي غير اللاصقة وبالطبع مقالي الحديد الزهر. عندما نختبر ، نقوم بتقييم الأداء وسهولة الاستخدام من خلال مجموعة من الاختبارات التي تحدد مدى تساوي الحرارة ، ومدى جودة الحفاظ على درجة الحرارة ، ومدى سهولة التعامل معها وغسلها. لقد أخذنا في الاعتبار أيضًا ميزات مفيدة ، مثل المقابض المساعدة التي تجعل المقلاة أسهل في الإمساك بها والتحرك فيها ، بالإضافة إلى صب الفوهات التي تسمح بإزالة تراكم الشحوم بسهولة. اختياراتنا لأفضل مقالي الحديد الزهر هي:

  • أفضل مقلاة من الحديد الزهر بشكل عام:مقلاة لودج من الحديد الزهر مقاس 10.25 بوصة
  • أفضل مقلاة من الحديد الزهر قيمة:يوتوبيا كيتشن 12.5 بوصة مقلاة من الحديد الزهر
  • أفضل مقلاة من الحديد الزهر خفيفة الوزن:المقلاة الميدانية رقم 10 مقلاة من الحديد الزهر
  • أطول مقلاة من الحديد الزهر تدوم طويلاً:مقلاة زبدة بات هيذر 10 بوصة
  • أفضل مقلاة من الحديد الزهر عتيقة:مقلاة Stargazer مقاس 10.5 بوصة
  • أفضل مقلاة من الحديد الزهر المطلي بالمينا:مقلاة Le Creuset من الحديد الزهر مقاس 10 1/4 بوصة
  • أفضل مقلاة حديد الزهر كبيرة الحجم:مقلاة من الحديد الزهر مقاس 15 بوصة من Amazon Basics

سواء كنت مبتدئًا أو طاهياً محترفًا ، هناك مقلاة من الحديد الزهر للجميع. تتميز مفضلاتنا بالمقلاة التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر ، بالإضافة إلى المقالي المحضرة مسبقًا والأخرى المطلية بالمينا وأسهل في التنظيف. وهي تشمل أيضًا مجموعة من مقالي الحديد الزهر التي اختبرناها ، واستخدمناها في منازلنا ، وتميزنا عن العلامات التجارية التي استخدمناها ونثق بها.


تجنب الأطعمة الحمضية

هناك خرافة مفادها أن الأطعمة الحمضية يجب تجنبها عندما يتعلق الأمر بالطهي بالحديد الزهر. هذا ليس هو الحال.

لا تتردد في استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لتقطير الدجاج أو الباذنجان البارميزان أو أي شيء آخر قد تشتهيه. المفتاح هنا هو الحفاظ على وقت الطهي قصيرًا ، وإذا كان هناك أي تغير في اللون بعد الطهي ، فقم فقط بفرك المقلاة بسرعة باستخدام صودا الخبز.

لا تقلق بشأن فكرة أن الأطعمة الحمضية ستؤدي إلى تسرب الحديد إلى طعامك. صحيح أن هذا يحدث & # 8211 لكنه شيء جيد. سيستفيد جسمك من الحديد المضاف في نظامك الغذائي!


كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر بشكل مثالي

أنت تعلم أن مقلاة الحديد الزهر الموثوقة الخاصة بك يمكن أن تدوم إلى الأبد - ولكن ما لا يعرفه معظم الناس هو أن أواني الطهي الحديدية يجب أن تكون محضرة مسبقًا من أجل الحفاظ على سطحها غير اللاصق والخالي من الصدأ. عادة ، يمكنك شراء مقلاة من الحديد الزهر مسبقة التتبيل ، ولكن إذا لم تفعل ذلك ، فلا تقلق: يمكنك بسهولة قم بتتبيل مقلاة الحديد الزهر نفسك! والقيام بذلك أسهل بكثير مما تعتقد مع عدد قليل من المواد الغذائية المنزلية الشائعة مثل الزيت والملح.

للحفاظ على وعاءك الثمين جيدًا كأنه جديد ، قمنا بتجنيد مساعدة Pete Balistreri و Tender Greens Chef و VP of Stores ، لتوضيح كيفية تتبيل المطبخ الأساسي قبل الاستخدام. انتبه إلى النصائح الواردة أدناه ، وكن في طريقك لإعداد وجبات لذيذة مصنوعة من الحديد الزهر في المنزل!

كيفية تتبيل مقالي الحديد الزهر

سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.

إذا كانت المقلاة جديدة ، امسحها بمنشفة ورقية جافة. إذا كانت المقلاة متسخة ، ضعيها على نار متوسطة / عالية مع طبقة رقيقة من ملح كوشير فوق سطح المقلاة. تسخين المقلاة حتى يصبح السطح ساخنًا. دع المقلاة تبرد وافركها بمنشفة مطوية مع الملح في المقلاة.

استخدم منشفة ورقية لوضع طبقة من الزيت النباتي أو زيت بذور الكتان على جميع أسطح المقلاة (حتى الجزء السفلي والمقبض).

ضع صينية مغطاة بورق الألمنيوم على الرف السفلي للفرن. سيؤدي ذلك إلى التقاط أي زيت أو جزيئات تتساقط أثناء عملية التتبيل.
بمجرد اكتمال التسخين المسبق ، ضع المقلاة رأسًا على عقب على الرف العلوي للفرن.

اخبزي المقلاة لمدة ساعة على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.

أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد في الفرن للتعامل معها بأمان. بمجرد أن تبرد المقلاة ، أخرجها من الفرن وامسحها بمنشفة ورقية جافة.

كرر الخطوات من 3 إلى 8 مرة أخرى.

ما الزيت الذي يجب أن تستخدمه لتتبيل المقلاة؟

& quot إلى جانب زيت بذور الكتان الموصى به ، يمكنك تتبيل مقلاة الحديد الزهر بأي زيت غير مشبع ، & quot؛ يقول Balistreri ، مشيرًا إلى أنه يجب تجنب الزيوت المشبعة مثل شحم الخنزير والشحم. & quot تشمل الزيوت غير المشبعة زيت الكانولا والزيوت النباتية. إنها منظمة كيميائيًا بطريقة تساعدها على البلمرة حتى المعدن ، مما يساعد على إنشاء ذلك السطح غير اللاصق على مقلاة من الحديد الزهر. & quot

لودج ، الشركة التي تشتهر بمقلاة من الحديد الزهر ، تقدم أيضًا بخاخ توابل لودج معبأ بشكل ملائم بزيت الكانولا النقي بنسبة 100٪ ، ويسمح لك الجزء العلوي القابل للتحويل بالتنقيط أو التدفق أو رش الزيت على المقلاة.

بصرف النظر عن اختيار زيت غير مشبع ، يجب عليك أيضًا البحث عن الدهون التي تحتوي على نقطة دخان عالية. & quot زيت الصويا هو خيار رائع آخر بعد بذور الكتان نظرًا لارتفاع درجة احتراقها. تجنب استخدام زيوت ذات نقطة دخان منخفضة ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو والزبدة.

يمكننا & # 39t الانتظار لاختبار هذه الحيل قبل تحرق الضلع لتناول العشاء! الآن بعد أن عرفت كيفية تتبيل أواني الطهي المضمونة ، سترغب في تدوين كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر حتى تدوم لفترة أطول. ولمزيد من المعلومات حول أحدث نصائح الطهي ، اشترك في نشرتنا الإخبارية.


1. شراء لحم الخاصرة. مثير للجدل ، أعلم ، لكن الخطوة الأولى لصنع برجر رائع هي استخدام اللحم اللذيذ. بينما تشاك - أثناء استخدام نسبة البرغر المناسبة من 20 في المائة من الدهون إلى 80 في المائة من اللحوم - لا يمكن ببساطة تعليقها مع شريحة لحم الخاصرة في قسم النكهات. تتمتع شريحة لحم الخاصرة بتلك النكهة اللذيذة والغنية واللذيذة التي يفكر فيها الناس عندما يفكرون في لحم البقر. المشكلة التي يواجهها الأشخاص مع لحم الخاصرة هي نسبة اللحم إلى الدهون التي تبلغ 90:10 مما يعني انخفاض نسبة الدهون ، وهو ما يُترجم إلى برجر أكثر جفافاً. قد يكون هذا هو الحال على الشواية ، حيث أن الدهون التي تتساقط من اللحم تتساقط عبر الشبكات الموجودة بالأسفل. ليس الأمر كذلك على سطح الموقد ، حيث يلتقط السائل السائل و "ينقع" البرغر فيه أثناء الطهي. يمكن تحسين هذا التنازل عن النكهة / الدهون بشكل أكبر عن طريق مزج شريحة لحم الخاصرة مع قطع الأرض الأخرى - المفضلة هي الضلع القصير واللحم. بدأت في الفهم؟ حسن. واصل القراءة.

2. شكل فطائر معبأة بشكل فضفاض. اللحم المفروم شيء حساس بشكل مخادع. الكثير من المناولة اليدوية ستدمر الملمس القوي والمذهل الذي يجب أن يتمتع به البرجر الجيد. لذا قاوم الرغبة في خلط اللحم أو إضافة أي مواد مالئة تتطلب نحتًا مكثفًا (اقرأ: البصل والثوم وفتات الخبز وصلصة ورشيسترشاير). بدلًا من ذلك ، قسّم اللحم المفروم بعناية إلى أحجام متساوية تقريبًا. أقترح بشدة أن تذهب مع ثمانية أوقيات من البرغر. نعم ، إنها كبيرة ، لكن (آسف يا شباب) الحجم هو المهم في هذه الحالة. بعد ذلك ، اربت بعناية كل جزء بحوالي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، ثم اربت الأجزاء برفق في فطيرة بسمك بوصة واحدة بقطر أقل بقليل من قرص DVD. لا تدفع بقوة أو تضربها. بمجرد حصولك على الشكل الذي تريده تقريبًا ، اضبطه وتوقف عن لمسه.

3. يتبل جيدا على كلا الجانبين. لا أستطيع أن أؤكد هذا بما فيه الكفاية: الطعام يحتاج إلى توابل. في حقيقة من حقائق الحياة. يمر عدد كبير جدًا من مفاصل البرجر في جميع الخطوات الصحيحة ، ثم اترك لحومها غير معتادة في محاولة لإرضاء رهاب الملح. حسنًا ، إليك سر: الطعام الخالي من النكهات لا يرضي أحداً. التوابل أمر حيوي للنكهة ، لكن هذا ليس كل شيء. ستساعد طبقة الملح الجيدة أيضًا في تكوين قشرة متفحمة أثناء طهي البرجر. وهذا ما نبحث عنه في البرجر المثالي على الموقد: قشرة متفحمة.

إليك كيفية تتبيل البرغر بشكل صحيح: ابحث عن ملح كوشر أو ملح البحر. أنا أفضل ملح الكوشر من Diamond Crystal ، لأن الحبوب ليست كبيرة جدًا ومقرمشة ولا صغيرة جدًا. الآن تتبيل الجانب الكامل من فطيرتك بها. لا تبخل - أنت تريد تغطية متساوية ، حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل جانب. اكسر بعض الفلفل الأسود المطحون الطازج فوق البرجر ، واتركه برفق ، ثم اقلبه وكرر العملية على الجانب الآخر.

4. استخدم مقلاة مسخنة من الحديد الزهر. هذا ، يا أصدقائي ، هو المفتاح المطلق للبرغر المثالي: الحديد الزهر. إذا اتبعت خطوة واحدة إلى تي (ويجب أن تتبعهم جميعًا ، اللعنة) ، هذا هو الشيء الذي عليك القيام به بشكل صحيح. الحديد الزهر هو أفضل طريقة لطهي البرغر وشرائح اللحم والبراعم. أي شيء تريد إخراج البيج منه. لماذا ا؟ يتعلق الأمر بخصائص مادة الحديد ، بالإضافة إلى سمك المقلاة.

الحديد ليس متفاعلًا مثل النحاس أو الألومنيوم على سبيل المثال. التوصيل السيئ نسبيًا يجعلها غير مناسبة للأعمال الكهربائية ، لكنها تجعلها رائعة للطهي. وبسبب الموصلية السيئة للحديد ، فبمجرد تسخينه ، فإنه يحتفظ بالحرارة بشكل جيد للغاية. وهذا يعني أن المكواة هي الأداة المثالية للقرق على الساخن بشكل مكثف ، لأن الحرارة لن تتبدد وبالتالي ستطهو طعامك بشكل متساوٍ.

هذه الخصائص تعني أيضًا أن الحديد يستغرق وقتًا أطول للتسخين من الأحواض الأخرى. ما أفعله هو ، بينما أنا مشغول بتحضير اللحم ، أضع المقلاة الحديدية في فرن بدرجة 350 درجة. تركته دافئًا تمامًا لمدة 30 دقيقة ، ثم عندما أكون جاهزًا للطهي ، أقوم بنقله فوق موقد متوسط ​​الارتفاع. يجب أن أحذرك: كن حذرًا جدًا عند التعامل مع مقلاة حديدية ساخنة. استخدم قفازات الفرن أو ما شابه لالتقاط المقلاة وتأكد من عدم لمس المقبض دون استخدامها. أحب أن أحول المقبض بعيدًا عني على الموقد لمقاومة الرغبة في لمسه.

أخيرًا ، أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة (ملعقة كبيرة ، لا أكثر). هل تدخن؟ المقلاة ساخنة جدًا - ارفعها من الموقد لبضع دقائق ، ثم حاول مرة أخرى. إذا كانت تتألق قليلاً وتلمع عندما تضرب المقلاة ، فهي جاهزة.

5. الوجه مرة واحدة لا تعبث به. هناك ميل بين الطهاة المنزليين لكزة وحث البرغر. لا تفعل ذلك. بدلاً من ذلك ، ضع قطعتين كحد أقصى في المرة الواحدة في مقلاة من الحديد الزهر (هذا بالنسبة لمقلاة بحجم 12 بوصة ، يجب أن تكون الأحجام الأصغر حجمًا واحدًا فقط). ستسمع أزيزًا شديدًا عندما يصطدم اللحم بالمكواة الساخنة. قد تحصل حتى على بعض الدخان. هذا جيد. الآن ، لا تلمسه! قاوم الرغبة في تحريكه ، تحقق من الجانب السفلي ، أيا كان. ما يحدث هو أن المقلاة الساخنة تخلق قشرة غنية يبعث على السخرية. هذه القشرة ستحافظ على النكهة وتخلق النكهة. إنه المفتاح النهائي لبرغر رائع - قشرة سميكة لا يمكنك تحقيقها على الشواية. بعد حوالي أربع دقائق ، أو كلما رأيت جانب الفطيرة بدأ يتحول من الأحمر إلى البني ، اقلب الفطيرة بحذر وكرر ذلك على الجانب الآخر.

مباشرة بعد التقليب إلى الجانب الآخر ، اقطع قطعة من الزبدة (حوالي ربع ملعقة كبيرة هي كل ما تحتاجه) ، وضعها فوق كل فطيرة. اتركهم وشأنهم الآن. انتظر ثلاث إلى أربع دقائق ، حتى ترى أن اللون الأحمر قد اختفى تمامًا من الجانبين. أضف الجبن الآن إذا أردت ، قم بتغطيته وانتظر حوالي دقيقة واحدة. (أقترح بشدة جبن شيدر قديم حاد). هل ذاب الجبن؟ أنت جاهز للوحة.

6. أكل. أوه ، لقد نسيت المفتاح السادس: احفر. أحب أن أرتدي البرغر المثالي بكل بساطة: مسحة من المايونيز على الكعكة السفلية ، جنبًا إلى جنب مع شريحة من الطماطم الناضجة (المتبل!). كما أن بعض البصل والفطر بالكراميل يعمل بشكل جيد ، وكذلك قطعة من خس بوسطن إذا أردت. يعتبر لحم الخنزير المقدد أيضًا تفضيلًا شخصيًا ، لكنني أفضل عدم إضافته هنا - أريد تذوق البرغر وليس لحم الخنزير.

للحصول على رصيد إضافي ، أقترح عليك أيضًا استخدام كعكة مخبوزة طازجة تم شراؤها في ذلك اليوم ، محمصة من الداخل فقط (الوقت المناسب للقيام بذلك هو وضع الكعك المقطوع في المقلاة عند إضافة الجبن). يضيف تحميص الكعكة من الداخل أزمة مملوءة بالدفء ولكنه لا يجعلها مضطرًا لأن تعمل أسنانك لتجاوز الكعكة - وهذا ما يسحق البرجر ويسمح للعصير بالتسرب. وثق بي: هذا الوحش سيكون كثير العصير. قد يكون أكثر برجر أكلته عصيرًا.


رعاية وتغذية مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك (بالإضافة إلى وصفات مثالية)

بسكويت مقلي برقائق الشوكولاتة ، يعلوه الآيس كريم للحصول على علاج إضافي.

الصورة مجاملة من مطبخ الاختبار الأمريكي / Show More Show Less

السبانخ وجبنة الفيتا ، مثالية لوجبة الإفطار والغداء.

الصورة مجاملة من مطبخ الاختبار الأمريكي / Show More Show Less

بري مخبوز مع المشمش بالعسل ، يقدم مع البسكويت أو الخبز الحرفي المقرمش.

الصورة مجاملة من مطبخ الاختبار الأمريكي / Show More Show Less

5 من 69 حديد الزهر ماهر مع الجبن البري والبقان. عرض المزيد عرض أقل

الصورة مجاملة من مطبخ الاختبار الأمريكي / Show More Show Less

انقر خلال عرض الشرائح لرؤية الإيصالات الأكثر بحثًا في كل ولاية.

10 من 69 خبز الموز & # 8212 نيفادا ، نيو مكسيكو ، كانساس. كانت الوصفة الوحيدة التي تم البحث عنها في ما يصل إلى ثلاث ولايات. JoeLena / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

11 من 69 تركيا و # 8212 ماساتشوستس.

لا يزال منزل عيد الشكر الأول بحاجة إلى المساعدة في طهي الطعام.

13 من 69 كوسة & # 8212 ايداهو ، مين.

يعرف أي شخص يزرع الكوسة أنك بحاجة إلى الكثير من وصفات الكوسة ، لأن مكافأة القرع يمكن أن تكون ساحقة. ومن المثير للاهتمام أن الولايتين اللتين بحثتا كثيرًا عنهما تشتهران بالبطاطس.

Mychele Daniau / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

14 من 69 الخبز & # 8212 كاليفورنيا.

16 من 69 Gravy & # 8212 Michigan، Alabama. مرق & # 8212 ميشيغان ، ألاباما.

ضرب في ديكسي وديترويت.

The Washington Post / Getty Images إظهار المزيد عرض أقل

17 من 69 حساء فيرمونت.

نظرًا لأن هذا الحساء هو جذر الشمندر الأحمر البولندي التقليدي ، فقد تكون تزيف الابتسامة.

19 من 69 صدر دجاج نيو جيرسي.

نضيف بعض التوابل ونقلبها على الشواية. إنه ليس علم الصواريخ ، نيو جيرسي.

Cristina Cassinelli / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

20 من 69 بارميزان بالدجاج فرجينيا.

فيرجينيا لمحبي & # 8212 وجبن بارميزان الدجاج ، على ما يبدو.

22 من 69 كوكيز شوكليت تشيب & # 8212 ديلاوير. Kniel Synnatzschke / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

23 من 69 ملفات تعريف الارتباط # 8212 تكساس ، إلينوي.

أي كوكي ، رقائق شوكولاتة اختياري.

Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images إظهار المزيد عرض أقل

25 من 69 حساء الدجاج بنسلفانيا.

نوع من خيبة الأمل انها ليست خردة.

26 من 69 جامبالايا لويزيانا.

28 من 69 خبز الذرة ميسيسيبي.

29 من 69 ملس مإيسوري.

إذا كان ذلك جيدًا بما يكفي لدوقة ، فهو جيد بما يكفي لـ Show Me State.

31 من 69 يخنة & # 8212 يوتا. PeopleImages / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

32 من 69 تاكو تينيسي ، إنديانا. Lauri Patterson / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

34 من 69 فطيرة & # 8212 أركنساس.

بليس منقوع في شراب القيقب.

دين ساندرسون / غيتي إيماجز عرض المزيد عرض أقل

35 من 69 فطيرة كرست & # 8212 مونتانا. William Reavell / Getty Images إظهار المزيد عرض أقل

37 من 69 رغيف اللحم نيويورك.

طعام الراحة المطلق؟

38 من 69 الكراميل ويسكونسن.

لم تبحث أي دولة أكثر من غيرها عن الهراء.

Clive Champion - Champion Photography Ltd. / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

40 من 69 جواكامولي & # 8212 أوهايو.

طليطلة المقدسة ، غواكامولي المقدسة!

Lew Robertson / Getty Images إظهار المزيد عرض أقل

41 من 69 فطيرة تفاح & # 8212 نبراسكا.

كأمريكي مثل أمي والبيسبول ووارن بافيت.

43 من 69 سمك السالمون كولورادو.

اشتهاء المأكولات البحرية في جبال روكي.

Kate Whitaker / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

44 من 69 رئيس الضلع & # 8212 جنوب داكوتا.

الآن إذا كان لدينا بعض بودنغ يوركشاير.

47 من 69 الصلصا أوكلاهوما. LauriPatterson / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

49 من 69 تشيز كيك & # 8212 وست فرجينيا ، ماريلاند.

ربما خمننا كعكة السلطعون لهذا الأخير.

50 من 69 شراء صور موتشي (كعكة أرز يابانية) - هاواي. Liz Hafalia / The Chronicle 2016 عرض المزيد عرض أقل

52 من 69 كيك & # 8212 أوريغون ، جورجيا.

53 من 69 لازانيا # 8212 نيو هامبشاير. عرض المزيد عرض أقل

55 من 69 شورت كيك مينيسوتا. عرض المزيد عرض أقل

56 من 69 سلطة الكرنب وايومنغ.

في ولاية وايومنغ الآكلة للحوم ، يكون البحث الأول عن طبق جانبي نباتي.

58 من 69 صلصة كولسلو & # 8212 ألاسكا. Paul Visconti / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

59 من 69 Dressing & # 8212 ساوث كارولينا. Craig Lee عرض المزيد عرض أقل

61 من 69 معكرونة كنتاكي.

كنتاكي ، تشتهر بسباغيتي الغرب الأوسط.

62 من 69 داكوتا الشمالية & # 8212 أبل كريسب.

William Reavell / Getty Images إظهار المزيد عرض أقل

64 من 69 تشيلي & # 8212 فلوريدا ، رود آيلاند. كارين وارين / هيوستن كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

65 من 69 صقيع & # 8212 أريزونا ، آيوا .

أنت لا تريد أن تصبح كعكاتك عارية ، أليس كذلك؟

67 من 69 فرايد تشيكن & # 8212 واشنطن. مايك سوتر / سان أنطونيو إكسبرس نيوز عرض المزيد عرض أقل

68 من 69 كعكة الشوكولاتة و # 8212 كونيتيكت. هيلين إل مونتويا / سان أنطونيو إكسبرس نيوز عرض المزيد عرض أقل

تم العثور عليها: كتبت Elana Keyes of Guilford ، ldquo كيف يمكنك تتبيل مقلاة من الحديد الزهر؟ جربت & rsquove عدة طرق مختلفة ولكن دون جدوى ، كل شيء ثابت! حاولت & rsquove تزييت المقالي في الفرن لمدة ساعة عند 500 درجة وعكس المقلاة. جربته & rsquove على الجزء العلوي من الموقد. الرجاء المساعدة!

إيلانا ، أخبار جيدة! أرسل لي أصدقائي في America & rsquos Test Kitchen www.americastestkitchen.com المعلومات الواردة أدناه من عدد أغسطس 2003 من مجلتهم & ldquoCook & rsquos Illustrated & rdquo التي يجب أن تساعدك. لكل ما تريد معرفته عن العناية بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بك ولكنك تخشى السؤال ، تحقق من الفيديو الخاص بهم https://bit.ly/2zRoh4q.

أنا أضمن أنك لست وحدك في محاولة إبقائها في أفضل شكل حتى تخرج جميع وصفاتك بشكل مثالي. إذا كنت قد اشتركت & rsquot في مجلاتهم أو النشرات الإخبارية الخاصة بالطهي ، فإنني أوصيك بشدة بذلك. إذا لم تكن مألوفًا ، فإن برنامج PBS التلفزيوني الخاص بهم يدور حول تعليم الطهي ، فهو ليس برنامج طبخ واقعي مع جميع المسابقات & ldquoheated & rdquo القائمة على الوقت. سوف تتعلم تقنيات الطبخ لتعزيز مهاراتك في الطهي.

الخطوات: ldquo1. افركي المقلاة بقطعة من الصوف الصلب الناعم. 2. امسح الأوساخ والصدأ بقطعة قماش. ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة إلى منخفضة وأضيفي كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية المقلاة بشدة. يُسخن لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح المقبض ساخنًا جدًا بحيث لا يمكن لمسه. أطفئ الموقد. 4. أضف ما يكفي من الملح لتشكيل عجينة سائلة. مرتديًا قفاز العمل أو البستنة ، فرك بحشوات سميكة من المناشف الورقية ، وثبت المقلاة بحفر. كرر الخطوتين 3 و 4 حتى تصبح المقلاة زلقة وسوداء. 5. اشطف المقلاة جيدًا بالماء الساخن ، وامسحها حتى تجف ، ثم غلفها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، وامسح أي فائض بالمناشف الورقية. & rdquo

أستمتع بالطهي في المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لأنها قادرة على تحمل الحرارة العالية ، خاصة عند القلي أو الحرق أو السواد. كما أنه يحتفظ بالحرارة جيدًا ويمكن أن ينتقل من الموقد إلى الفرن والموقد على الشواء أو على نار المخيم. من السهل خبز الذرة والإسكافيون في الحديد الزهر ، أجد أنه يصنع خبز الذرة الرطب. فقط كن حذرا ، المقبض يسخن.

كانت أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر موجودة منذ مئات السنين وكانت شائعة جدًا خلال الجزء الأول من القرن العشرين. تحتوي معظم المطابخ على مطابخ متينة وغير مكلفة إلى حد ما. خلال منتصف الستينيات ، بدأوا في الانخفاض في الاستخدام عندما كانت المقالي المصنوعة من التفلون وغير اللاصقة هي الجنون. كانت أحواض Grandma & rsquos المصنوعة يدويًا من الحديد الزهر من سلع بيع العلامات الشهيرة ووفيرة في المتاجر المستعملة. كما قال المؤلف ستيفن كينج ، & ldquosooner أو أحدث ، كل شيء قديم أصبح جديدًا مرة أخرى. & rdquo وهذا ينطبق هنا أيضًا. يصبح الطهي باستخدام الحديد الزهر ساخنًا مرة أخرى (لا يقصد التورية). تتوفر عروض لأواني الطهي والمجلات وكتب الطبخ المخصصة لهذا النمط من الطهي.

إذا كان هناك كتاب واحد فقط تريد الحصول عليه حول هذا الموضوع ، فإن ldquoCook It in Cast Iron: Kitchen-Tested Recipes from the One Pan That Does it All، & rdquo بواسطة المحررين في America & rsquos Test Kitchen (2015 ، 29.95 دولارًا) هو الكتاب. قبل الدخول في الوصفات ، تتحدث المعلومات في البداية عن اكتشافات الحديد الزهر ، وسبب وجود مقلاة من الحديد الزهر في كل مطبخ ، وتقييم مقالي الحديد الزهر ، وعلم التوابل وكيفية الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر ، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها ، وكسر الأساطير . يساعدك اختبار شخصية الحديد الزهر على تحديد المقلاة المناسبة لك. تحتوي كل وصفة على تعليق رئيسي ، "لماذا تعمل هذه الوصفة." توفر معلومات مفيدة ومثيرة للاهتمام حول إعداد الطبق. إنها إحدى الميزات التي أستمتع بها في منشورات America & rsquos Test Kitchen.

الآن دع & rsquos تطبخ بهذه الوصفات من الكتاب. للحصول على وصفة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بمقلاة رقائق الشوكولاتة ، يرجى زيارة https://bit.ly/2yfH3QX. الوصفات مقدمة من America & rsquos Test Kitchen.

بري مخبوز مع المشمش بالعسل

لماذا تعمل هذه الوصفة: خبز بري مغطى بالمربى أو الفاكهة و [مدشوي] مثل المشمش المجفف والعسل و [مدش] هي وجبة خفيفة شعبية للحفلات ، ولسبب وجيه. عندما يتم تسخين الجبن ، فإنه يتحول بطريقة سحرية إلى خليط غني قابل للغمس. بدا خبز الجبن في مقلاة من الحديد الزهر أمرًا لا يحتاج إلى تفكير نظرًا لأن المقلاة تحتفظ بالحرارة جيدًا ، وستحافظ على الجبن في حالة السوائل المثالية لفترة أطول من أي مقلاة أخرى. للحصول على نكهة حلوة وكريمة في كل قضمة ، قمنا بإعادة هندسة العجلة التقليدية الكاملة للجبن البري المخبوز عن طريق تقليم القشرة (التي لا تذوب جيدًا) وتقطيع الجبن إلى مكعبات. النتيجة؟ تم توزيع خليط العسل والمشمش بالتساوي في جميع أنحاء الطبق ، وليس فقط بالملعقة فوقه. انتهينا من الطبق برذاذ إضافي من العسل وبعض الثوم المعمر المفروم لتعزيز النكهة الحلوة اللذيذة. تأكد من استخدام بري متماسك وغير ناضج إلى حد ما لهذه الوصفة. قدميها مع البسكويت أو توست ميلبا.

& frac14 كوب مشمش مجفف مفروم

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج

2 (8 أونصات) جبن بري متماسك ، وإزالة القشرة ، والجبن مقطعة إلى قطع 1 بوصة

1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن إلى 400 درجة. مشمش في الميكروويف ، ملعقتان كبيرتان عسل ، إكليل الجبل ، ملح ، وفلفل في وعاء متوسط ​​حتى ينضج المشمش ويصبح المزيج رائحته ، حوالي دقيقة واحدة ، مع التحريك في منتصف الطهي في الميكروويف. أضيفي بري وقلبي للخلط.

يُنقل المزيج إلى مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصات ويُخبز حتى يذوب الجبن ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. رشي عليها ملعقتان كبيرتان من العسل ورشي الثوم المعمر. تخدم. يخدم 8 إلى 10.

السبانخ والفيتا فريتاتا

لماذا تعمل هذه الوصفة: فريتاتاس تشبه العجة ولكن أسهل بكثير في صنعها: يتم دمج جميع المكونات مرة واحدة ، لذلك تحتاج إلى وقت أقل بكثير أثناء الطهي. للحصول على فريتاتا طرية مثالية ومليئة بالنكهة ، بدأنا بـ 10 بيضات كبيرة ممزوجة بنصف ونصف. ساعد الماء الموجود في منتجات الألبان في إنتاج البخار ، مما أدى إلى انتفاخ البيض ، وإبقاء الفريتاتا طرية. استخدمنا الميكروويف لنذبل السبانخ الطازجة بسرعة ثم نصفيها لمنع فريتاتا من التشبع بالمياه. أضافت جبنة الفيتا والأوريجانو نكهة لذيذة رائعة. إن تقليب خليط البيض وكشطه بنشاط أثناء الطهي يحافظ على البيض من أن يصبح قاسًا ويضمن طهيًا أسرع. ساعد هز المقلاة على توزيع البيض بشكل صحيح ، كما أن طهي الفريتاتا على الموقد أدى إلى تحمير جيد في القاع. ثم قمنا بنقل المقلاة إلى الفروج ، حيث ساعدت الحرارة المرتفعة على انتفاخ الفريتاتا قليلاً وتثبيتها دون الإفراط في طهي القاع. كان الحديد الزهر في المنزل تمامًا تحت الفراريج ، على عكس المقالي غير اللاصقة ذات المقابض البلاستيكية والطلاء الذي يجب أن يتعرض للحرارة الشديدة. بمجرد أن نقلنا المقلاة من الشواية إلى الرف السلكي ، ساعدت الحرارة المتبقية من الحديد الزهر على إنهاء الفريتاتا للطهي.


مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك تحمل سر أفضل دجاج مقلي جنوبي

ربما تكون أفضل طريقة لصنع الدجاج المقلي الجنوبي هي مقلاة الحديد الزهر - بشرط أن يكون للمقلاة جوانب بطول بوصتين على الأقل. السبب هو أن الحديد الزهر جيد جدًا في الاحتفاظ بالحرارة بحيث لا ينخفض ​​زيت القلي بدرجة كبيرة عند إضافة الدجاج. في الواقع ، يُشار أحيانًا إلى مقالي الحديد الزهر باسم "مقالي الدجاج" ، وفقًا لـ Dummies ، مما يشير إلى تسخين زيت القلي إلى 375 درجة فهرنهايت واستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية للتأكد من وصوله إلى هذا المستوى قبل البدء في القلي (و يحافظ على نفس درجة الحرارة مع الاستمرار في القلي).

وعندما تنتهي من الطهي ، إليك شيء آخر تسعد به: الطهي بالزيت في درجة الحرارة تلك سيضيف طبقة من التوابل إلى مقلاة الحديد الزهر (عبر شركة Field Company).


كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر والعناية بها

أحواض الحديد الزهر ميسورة التكلفة ومتينة ومتعددة الاستخدامات. مع الرعاية المناسبة ، يمكنهم خدمتك جيدًا لعقود.

متعلق ب:

إذا كنت تهتم بمقلاة الحديد الزهر الخاصة بك ، فسوف تعيد لك الجميل مع وجبات لذيذة مدى الحياة. هذه المقالي الثقيلة المزورة هي من صنع المطبخ. إنها متينة وبأسعار معقولة ومثالية لمجموعة متنوعة من تقنيات الطهي. يمكنك تحميرها وقليها وخبزها وشويها وشويها وغير ذلك الكثير في هذه المقالي متعددة الاستخدامات!

متى تستخدم الحديد الزهر

كيفية استخدام والعناية بأحواض الحديد الزهر ، كما هو موضح في Food Network Kitchen.

تصوير: فيليسيا بيريتي

يمكن استخدام الحديد الزهر في جميع أنواع مصادر الحرارة تقريبًا مثل الحث والكهرباء والغاز والشوايات. إنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها جيدًا ، لذا فهو مثالي للقلي والقلي. امنح المقلاة دائمًا بضع دقائق للتسخين المسبق قبل إضافة أي طعام.

يمكنك استخدام أي أدوات - حتى المعدنية - على الحديد الزهر. لا يوجد طلاء كيميائي للتلف. ويمكن أن ينتقل من الموقد إلى الفرن - ثم إلى الطاولة!

ماذا عن الأطعمة الحمضية؟

الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والحمضيات والخل يمكن أن تجرد التوابل من المقلاة وتجعل الأطعمة ذات مذاق معدني. انتظر حتى يصبح الحديد الزهر متبلًا للغاية لطهي الأطعمة الحمضية فيه - أو فقط تجنبها.

الحفاظ على النهاية

يعد استخدام المقلاة لطهي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الزيت أو الدهون - مثل قلي الدجاج أو طهي لحم الخنزير المقدد - مفيدًا حقًا لذلك. يساعد في بناء طلاءه المخضرم والحفاظ عليه بشكل طبيعي.

إعادة التفكير

كيفية استخدام والعناية بأحواض الحديد الزهر ، كما هو موضح في Food Network Kitchen.

تصوير: فيليسيا بيريتي

إذا وجدت أن توابل المقلاة غير اللاصقة لم تعد جاهزة للسعوط ، فقد حان الوقت لإعادة التتبيل. افركي المقلاة من الداخل والخارج بزيت محايد واخبزيها لمدة ساعة على 350 درجة فهرنهايت تبرد تمامًا في الفرن قبل التخزين. الآن سوف تكون غير لاصقة بشكل جيد مرة أخرى.

هل يجب استخدام الصابون لتنظيفه؟

كيفية استخدام والعناية بأحواض الحديد الزهر ، كما هو موضح في Food Network Kitchen.

تصوير: فيليسيا بيريتي

نظرًا لأن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر يمكن أن تتعامل مع الطهي شديد التحمل ، فقد يكون لديك القليل من الفوضى لتنظيفها عند الانتهاء من الطهي - ولكن لا تقلق ، بغض النظر عن الطريقة التي تفضلها لتنظيف المقلاة ، يمكن أن تأخذها . للتخلص من الأوساخ العالقة ، حاول أولاً فرك المقلاة بحفنة جيدة من الملح الخشن ومنشفة جافة - يساعد تآكل الملح في رفع الطعام بعيدًا ، ويمكنك إنهاء ذلك بمسحه بملعقة صغيرة من الزيت.

لكن ربما سمعت أنه لا يجب عليك غسل مقلاة من الحديد الزهر - هذا ليس صحيحًا. لن يفسد القليل من الصابون توابل المقلاة إذا كانت هذه هي طريقة التنظيف المفضلة لديك. بعد الطهي ، اترك المقلاة تبرد ، ثم اغسلها بقليل من صابون الأطباق ، بالإضافة إلى القليل من الماء ومقشر لطيف. جففها جيدًا وإلا ستصدأ المقلاة. للتأكد من أنها جافة حقًا ، ضعيها على الموقد وسخنيها برفق حتى يتبخر كل الماء. ثم امسح الداخل بمنشفة ورقية ملطخة بالزيت. من الأفضل استخدام الزيوت المحايدة مثل الخضروات أو زيت الكانولا أو بذور العنب.


الخطوة الخامسة: أفضل جزء (بعيدًا عن الأكل)! طبخ!

حسنًا ، لديك نيرانك وعجنتك وجميع مكوناتك الجاهزة. حان الوقت للحصول على هذه البيتزا! أنت على بعد دقائق من اللذة!

ضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر وافردها حولها. خذ إحدى كرات العجين وأخرجها إلى وسط الصينية. باستخدام أصابعك ، ابدأ في فرده باتجاه حافة المقلاة حتى تحصل على دائرة لطيفة (أي شكل مناسب حقًا). إذا كان لديك مقلاة واسعة من الحديد الزهر ، لنقل 12-15 بوصة ، أضف المزيد من العجين (لديك كرتان عجين ، تذكر؟) أو يمكنك الحصول على قشرة رقيقة حقًا. الأمر متروك لك.

ضع المقلاة على النار. تأكد من أنك ترتدي قفازات أو قفازات مقاومة للحرارة. اطهِ العجينة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم افحص قاعها لترى ما إذا كان قد نضج. قد يكون مثاليًا في هذه المرحلة أو قد يحتاج إلى دقيقة أو دقيقتين أخرى. يعتمد كل هذا على سمك القشرة وحجم النار وما إلى ذلك. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالة المقلاة من النار وضعها على سطح آمن للحرارة. مرة أخرى ، استخدم القفازات / القفازات الخاصة بك.

باستخدام ملقط (أو حتى عصا) ، اقلب القشرة. سيكون الجانب المطبوخ الآن في الأعلى. This is where you decorate it with all of your toppings. For mine, I spooned on some pizza sauce and spread it around, then added Parmesan cheese, pineapple, and finally covered it with mozzarella cheese.

Cover your skillet with a lid or tin foil. You just need something to keep the heat in and help the ingredients cook and the cheese melt. This takes about 3-5 more minutes. After 3 minutes, I opened the lid just a little bit to keep the heat in but let moisture escape and then let it cook for about 2 more minutes.

Remove the lid, and using a fork, tongs, or spatula if you have one, remove your pizza from the skillet, put it on a plate or cutting board, let it sit for a couple minutes, and then SLICE AND ENJOY.

There you have it, easy cast-iron skillet pizza!
Please ask any questions or offer suggestions, as we are here to help each other. Share your cast-iron skillet pizza pictures and recipes here so everyone can get other ideas!


شاهد الفيديو: cast iron skillet طريقة تنظيف قدور الحديد الزهر والعنايه بها (أغسطس 2022).