وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

الديك الرومي مع الروزماري والليمون والبصل بالكراميل ومرق الثوم

الديك الرومي مع الروزماري والليمون والبصل بالكراميل ومرق الثوم

هذا الديك الرومي اللذيذ والمرق قليل السعرات الحرارية دون التضحية بالنكهات التقليدية

احصل على ديك رومي عطلتك دون التضحية بنظامك الغذائي هذا العام مع هذه الوصفة المثالية للخريف. تحتوي إكليل الجبل والمريمية والزعتر على الكثير من النكهات في هذا الطائر ، في حين أن المرق المصنوع من البصل بالكراميل والثوم مذاق غني جدًا بدون كل السعرات الحرارية.

هذه الوصفة مجاملة من عالم التخسيس.

مكونات

من أجل الديك الرومي

  • 1 ديك رومي (10-12 رطلاً)
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ليمون مقطّع إلى أسافين ، بالإضافة إلى إضافات للتقديم
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة من الثوم ، مقطعة من الأعلى والأسفل لفضح القرنفل
  • 3 أغصان من المريمية الطازجة والزعتر و / أو إكليل الجبل ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

لتحضير مرقة البصل والثوم بالكراميل

  • 2 بصل حلو كبير ، مقطع أنصاف ومقطع إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب مرق دجاج أو مرق
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 920

ما يعادل الفولات (إجمالي) 52 ميكروغرام 13٪


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز من المينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.


العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

ضع الدقيق في إبريق أو وعاء كبير. اكسر البيض ، واحدًا تلو الآخر ، وخفقه كما تفعل. صب الحليب واستمر في الخفق حتى تحصل على خليط ناعم وخالٍ من التكتلات. يُضاف الخردل والأعشاب وبعض التوابل ، ثم يُغطّى ويُترك جانباً لمدة ساعتين أو يُبرّد طوال الليل.

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية مروحة / غاز 7. سخني الزيت في صينية تحميص معدنية كبيرة أو طبق خبز مطلي بالمينا ، حوالي 30 × 22 سم ، بجوانب عالية. لفّي قطعة من لحم الخنزير المقدد حول كل سجق وضعيها في الطبق مع أسافين البصل. ضعها على الرف الأوسط للفرن (تأكد من إزالة الرف العلوي لإتاحة مساحة لارتفاع الخليط لاحقًا). يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحول لون النقانق ولحم الخنزير المقدد إلى اللون البني ويصدر الأزيز.

في غضون ذلك ، اصنع المرق. رشي القليل من الزيت في قدر. يُضاف البصل المقطع ويُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة. يقلب بين الحين والآخر حتى يصبح طريًا ومكرملًا. يُضاف السكر والخل البلسمي ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح لزجًا.

يجب أن يكون الخليط بقوام الكريمة المزدوجة - إذا أصبح سميكًا قليلاً ، أضف القليل من الماء البارد. خذ الخليط إلى الفرن وافتح الباب واسحب الرف بحرص وصب الخليط بسرعة حول النقانق. أغلق الفرن ولا تفتحه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل.

لإنهاء الصلصة ، يقلب الدقيق مع البصل لعمل عجينة ، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة. استمر في التقليب أثناء رش النبيذ ، قليلًا تلو الآخر ، حتى تحصل على صلصة ناعمة وسميكة. قم بزيادة الحرارة والفقاعات لبضع دقائق حتى تقل بمقدار النصف تقريبًا. أضيفي المرق وبعض التوابل واستمري في الغلي لمدة 10 دقائق بينما ينضج الضفدع.

الآن يجب أن يكون الضفدع منتفخًا وبنيًا ذهبيًا عميقًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي - لكن لا تفتح الفرن لأنه سيغرق. قدميها مبعثرة مع الأعشاب المقرمشة (إذا كنت تستخدمين) ، مع المرق ، والخضار ، والمهروس ، إذا أردت.