فطيرة تفاح الصحراء الأمريكية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استغرق الأمر: في وعاء الدقيق نضع رشة ملح وسكر ونخلط قليلاً ثم نضيف الزبدة الباردة المقطعة والحليب البارد. اعجن باليد أو بالروبوت ، حتى تحصل على كرة ، عجينة هشة لم تعد تلتصق بيديك. ضعيها في غلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة حتى يصبح التفاح جاهزًا.

حشوة: قشر التفاح وقطعه إلى أربعة وأزل البذور والسيقان ثم ضعه في وعاء به ماء بارد وعصير ليمون حتى لا يتأكسد. ثم نقطع التفاح إلى شرائح سميكة ويخلط مع الدقيق والسكر والقرفة.

أخرجي العجينة من الثلاجة ووزعيها على ورق خَبز ، أكبر قليلاً من صينية التورتة. ثم انقله إلى الصينية ، مع ورق الخبز واضغط برفق ، بحيث تغطي حواف الصينية.

اسكبي حشوة التفاح وضعيها بالتساوي.

تتصدر: نضع الدقيق في وعاء ثم نخلطه مع السكر ومكعبات الزبدة الباردة. اضغط بأصابعك واخلط حتى تحصل على فتات صغيرة ورشها على التفاح.

ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً في الأعلى.

يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مع كوب من آيس كريم الفانيليا بجانبه.


حلوى فطيرة التفاح الأمريكية - الوصفات

يوم الاستقلال هو واحد من العديد من المعالم البارزة في الصيف. الهوت دوج على الشواية ، والمائدة المغطاة بقطعة قماش حمراء ، والجميع يمضغون البطيخ وينتظرون الألعاب النارية ليست سوى بضع لحظات عزيزة من عيد الاستقلال. في الرابع من تموز (يوليو) ، تظهر الوطنية في كل مكان حتى في القائمة ، والتي لا تقتصر على البرغر والضلوع فحسب ، بل تمتد على طول الطريق من خلال الحلوى. في The Daily Meal ، سعينا للحصول على بعض الحلويات المميزة والأمريكية.

ما الذي يمكن أن يكون أكثر من فطيرة التفاح؟ زرعت التفاح في أمريكا عندما وصل الحجاج في القرن السابع عشر. مع هذه الحقيقة ، تم غرس التفاح في الوجبة الأمريكية منذ البداية. فطيرة التفاح ليست فقط للسقوط ، ولكن يمكن أيضًا أن تتطابق مع الآيس كريم (وضع الفطيرة). إذا كنت تريد لمسة ممتعة على فطيرة التفاح ، فجرب وصفة فطيرة التفاح هذه.

فطيرة بوسطون الكريمية

يُفترض أن فطيرة بوسطن كريم قد تم إتقانها وانتشارها في حوالي عام 1850 في فندق بارك هاوس في بوسطن ، مما يجعلها حقًا حلوى أمريكية بالكامل. كانت الفطيرة تسمى في الأصل فطيرة الشوكولاتة بالكريمة ، ولكن تم تغييرها عندما أصبحت الحلوى الحلوى الرسمية في ولاية ماساتشوستس. "الفطيرة" هي في الواقع أكثر من كعكة ، مع اثنين من الإسفنج المحشو بكاسترد الفانيليا والمزجج بالشوكولاتة. إذا كنت تبحث عن طريقة سريعة لتحضير هذه الحلوى الشهية ، فجرّب وصفة No-Bake Boston Cream Pie Strata.

كعكة المخملية الحمراء

ما هي أفضل طريقة للتعبير عن فخر بلدنا بالحلوى؟ كعكة المخملية الحمراء. ريد فيلفيت هو تقليد جنوبي تم تقديمه إلى أمريكا حوالي عام 1920. وقد وصلت الحلوى الكلاسيكية بخليطها المميز ذي اللون الأحمر إلى عصر النهضة حيث نمت شعبيتها على مدار السنوات القليلة الماضية. هذا المفضل هو كعكة الشوكولاتة البسيطة ، ولكن يتم تقديمه بشكل جميل على شكل كعكة حمراء مع صقيع أبيض. قم برمي القليل من الرشات الزرقاء في الرابع من يوليو هذا العام لجعله أكثر احتفالية. للأساسيات جرب هذا وصفة سهلة لكيك الريد فيلفيت.

فطائر الكرز

على الرغم من أن الفطائر ليست من التقاليد الأمريكية ، إلا أن الكرز مرتبط بأحد الآباء المؤسسين لدينا - جورج واشنطن. يعتبر الكرز أيضًا من الأماكن المفضلة في فصل الصيف ، لذلك إذا كنت ترغب في تكريم أول رئيس لبلدنا وخلط الحلويات في الطهي بالخارج ، فجرّب هذا وصفة سهلة لاذع الكرز.

كوكيز شوكليت تشيب

نشأت ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة في أمريكا في ثلاثينيات القرن الماضي بسبب حادث سعيد. كانت روث جريفز ويكفيلد ، مالكة فندق تولهاوس إن في ماساتشوستس ، تحاول خبز كعكات الشوكولاتة ولكن نفدت منها شوكولاتة الخباز وألقت قطع الشوكولاتة المكسورة كبديل. كانت ملفات تعريف الارتباط ناجحة وباع ويكفيلد وصفتها لشركة نستله للحصول على إمداد دائم من رقائق الشوكولاتة. لتكريم البراعة الأمريكية والروح الإبداعية ، حاول خبز مجموعة من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة مع وصفة Classic Chocolate Chip Cookie هذه.

استمتع بالحلويات أثناء الاحتفال بالرابع هذا العام مع هذه الحلويات الأمريكية.

سكران فطيرة التفاح

فطيرة التفاح هي وصفة أمريكية بالكامل تعود بنا إلى الوقت الذي استقر فيه الحجاج.

ولد Boston Cream Pie في بوسطن في القرن التاسع عشر احتفل به بإعادته.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • نصف كوب سمن
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 صفار بيض مخفوق
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 8 تفاحات - مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب زبدة

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) في وعاء كبير ، يُمزج دقيق السكر والملح والبيكنج باودر. قطع في تقصير إلى أن يشابه الخليط كسرات خشنة. اخلطي صفار البيض والماء معًا واخلطيهم في الدقيق حتى يتحولوا إلى كرة. افرديها لتناسب قاع إناء مقاس 10x15 بوصة.

في وعاء كبير ، يُمزج التفاح مع عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الدقيق والسكر والقرفة. يُسكب الحشو في قشرة الفطيرة ويُنقط بملعقتين كبيرتين من الزبدة.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي 1 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة قرفة ، 2/3 كوب سكر بني و 2/3 كوب زبدة. نقطع الزبدة حتى تتفتت ، ثم نرشها على التفاح.

تُخبز في فرن مُسخن لمدة 60 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الطبقة الخارجية ذهبيًا.


يرجى إعفاء هذه الرحلة من الخبز والبيتزا وثانجز عمومًا الخميرة. لا يزال على صفحة الخبز ، على الرغم من ذلك - أنا واثق من أنه ليس أسوأ التجاوزات.

بعد الاستجابة الكبيرة لطلبي للحصول على جودار ديلي يهودي أصيل من نيويورك ، أعتقد أنه لا يوجد مكان أفضل لإجراء دعوة للحصول على وصفة فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية (مع المعجنات محلية الصنع ، بالطبع). سوو. أي واحد؟ أعدك أن أحمصك بشريحة مكدسة بالكريمة المخفوقة والآيس كريم (حسنًا ، هذا ما أحب أن أحصل عليه. لكن منفتح على التصحيح من ثقافة المنشأ ، على الرغم من أنني يجب أن أعلن أنني لا أستطيع أن أعد بإصلاح طرقي الشريرة في هذا الصدد).

سهل وكلاسيكي - بدون مكثفات ، وأشياء أخرى.

9 أقدام مسطحة
2 عجينة معجنات (12 بوصة للخط والغطاء) - انظر أدناه

4 تفاحات سميث الجدة ، 4 تفاحات ذهبية لذيذة (أو أكثر بوزن 4 أرطال معًا)

1 1/2 تيرا بايت زبدة مقطعة إلى نقاط

خط فطيرة مع المعجنات

اخلطي القرفة والسكر في وعاء

قشر ، لب ، شرائح التفاح - ضعي في وعاء كبير

أضف مزيج السكر - اخلطهم معًا حتى تغلف الشرائح

ضعي التفاح في المعجنات في طبق دائري ، متكدسًا أعلى في المنتصف

مع شوكة ، اضغط على الحواف لأسفل لإغلاق وقطع البروز
أو اطوِ الحواف تحت الختم

قطع الشقوق في القشرة العلوية للهروب من البخار

قم بتغطية الحافة بورق احباط - قم بإزالتها لمدة 15 دقيقة من الخبز

اخبز حوالي 55 دقيقة - في منتصف الطريق - استدر - ابدأ في التحقق بعد 50 دقيقة - اخبز حتى تصبح القشرة بنية وتصبح فقاعات العصير

قشرة بسيطة (إذا كان لديك محضر طعام):

في وعاء محضر الطعام

7 1/2 أوقية (1 1/2 كوب) دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

1 قطعة زبدة باردة مقطعة إلى 6 قطع

2 3/4 أوقية (1/4 ج + 5 ملعقة صغيرة) ماء مثلج

نضيف كل قطع الزبدة إلى الدقيق ويخلطون في وعاء.

ضع الغطاء ومعالج النبضات بنبضات قصيرة (تشغيل - إيقاف ، تشغيل - إيقاف) حوالي 8 مرات

انزع الغطاء واسكب الماء المثلج بالتساوي فوق مزيج الدقيق

تعطي نبضات أطول - ثانية واحدة - بمجرد أن يبدأ العجين في تكوين كتل صغيرة ، توقف.

تُرفع العجينة ، وتتشكل الأيدي بسرعة على شكل كرة ، اضغط بين يديك لتسطيحها لتصبح فطيرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ، ثم دحرجها.

كنت أرغب في تصوير شجرة تفاح مفضلة لفترة طويلة. لديها أجمل محصول تفاح في السنة الثانية. خرجت لأمشي كلبي ، دوللي ، اليوم وأمسكت بالكاميرا في طريقها للخارج على أمل أن أتجاوز شجرتى المفضلة على طول الحقول الناضجة بحبوب مختلفة ، كما تعلمون ، صور السحب والأشياء.

أثناء سيرنا كنت أبحث عن إحدى قطط جارتي التي كانت مفقودة لعدة أيام. نظرًا لأن دوللي تحب الترحيب بالقطط والكلاب في رحلتنا اليومية ، فلن يكون الأمر غريبًا جدًا إذا عبرنا المسارات. لقد قطعنا الطريق الطويل `` مررنا بشجرة التفاح بينما عدنا إلى الوراء على بعد حوالي نصف كيلومتر من المنزل. ثم حدث ذلك! لقد شاركت تمامًا في محاولة الحصول على صورة جيدة للحصول على حوالي 4 طلقات عندما أدركت أن دوللي وجدت شيئًا ما في العشب الطويل تحت الشجرة. بطبيعة الحال. قطة. الغريب أن القطة ظلت مستلقية وهي تهسهس في دوللي. غريب جدا. وصلت إلى هاتفي المحمول للاتصال بأحد الجيران. لا ، حصلت على المخبز وليس الجار. لقد وجدت رقمًا (مرتبط بجار آخر) وطلبت تفاصيل عن القطة المفقودة. حافظت دوللي على مسافة بعيدة لكنها تساءلت عن سبب عدم رغبة القطة في اللعب (كثير منهم لا يريدون ذلك). القطة تناسب APB وسرعان ما صعد أحد الأطفال للتعرف بشكل إيجابي على حيوان أليف ابن عمه. ذهبت ومداعبت القطة بلطف وأتفحص ساقيها وذيلها. التقطتها بعناية شديدة وأحضرتها إلى المنزل. نعم ، لقد كانت القطة المفقودة. يبدو أن القطة تتنهد بشكر لأنها تعرفت على عشب المنزل قريبًا لتكون بأمان بين أحضان عائلتها المحبة. لقد فعلنا عملنا الصالح لهذا اليوم.

آسف لاختراق خيطك روس ، لقد اعتقدت أنك حصلت على فطيرتك ، والآن ستحصل على قصة إنقاذ تفاحة وكلب! القطط والكلاب هي أيضًا أمريكية مثل فطيرة التفاح.

أو فطيرة. يستعيد ذكريات رائعة من الكعك الرائع في النمسا في ألمانيا ، والذي يتم تقديمه دائمًا مع وعاء كبير مكدس بالكريمة المخفوقة. يتسارع عدد الإندورفين والسعرات عند التفكير.

Strudel أسهل بكثير! إنها في الأساس نفس المكونات. إحدى الطرق مثل صنع الفطيرة ، هي أن يتم دهن التفاح فوق العجينة ورشها بالسكر ، والقرفة ، والفتات ، والزبيب (للفطيرة) لأنها تكمن هناك فقط ، والطريقة الأخرى هي خلط كل شيء في وعاء أولاً ثم نشره فوق العجين. عجينة. لا أستطيع أن أقرر أيهما أفضل. في رأيي يتم تقديم فطيرة التفاح الساخنة بشكل أفضل مع آيس كريم الفانيليا. فطيرة مع الكريمة المخفوقة.

روس ، لقد كان هذا بحثًا عن زوجتي لسنوات عديدة ، سواء في تناول الطعام بالخارج أو في المنزل. فيما يتعلق بالأخير ، لم تكن أبدًا أكثر سعادة من وصفة القشرة من Cook's Illustrated. بصفتي أفضل زبون لها ، لا يمكنني الاختلاف.

بصفتي متلقيًا ممتنًا لتلك الوصفة بالذات من منشور Karin أدناه ، أتطلع إلى تجربتها.

الذي صنعته مرارًا وتكرارًا هو فطيرة التفاح بالكراميل من تايلر فلورنس.

يستغرق نبيذ الكراميل الأحمر بعض الوقت ، لكنه يعد بمثابة مواجهة رائعة لتفاح Granny Smith اللاذع (وهو عبارة عن التفاح الوحيد الذي سأخبزه في الربيع والصيف).

ليس تمامًا على الملخص الذي قدمته ، ولكن من الجيد أن يتم تنبيهك إلى الوصفة التي توصي بها.

ما لم تكن تخبز اليوم ، أقترح رحلة إلى مكتبتك لمعرفة ما إذا كان لديهم كتاب الطبخ المصور للخبز من Cook (بعنوان من America's Test Kitchen). قشرة الفودكا (نعم!) فطيرة سهلة ، مضمونة تقريبًا ، ومذاقها رائع. أحب أيضًا فطيرة التفاح التي تم ملؤها في "The Perfect Recipe" بقلم بام أندرسون ، إنها جيدة حقًا. يجب أن يكون هذا الكتاب في مكتبتك أيضًا. أنا آسف لعدم كتابتها هنا ، لكنها ليست لي لأعطيها. لهذا السبب أقترح عليك الحصول على الكتب من المكتبة.

هو مورد رائع (ولا توجد إعلانات!) لقد صنعت قشرة فطيرة الفودكا عدة مرات بالفعل ، تعمل مثل السحر. وصفة فطيرة التفاح السهلة رائعة أيضًا.

الشيء الوحيد الذي أفتقده هنا في ولاية ماين هو تفاح الخبز الجيد حقًا - للأسف ، لا يوجد تفاح Boskop! لا كوكس أورانج! تعتبر Granny Smith لاذعة ، ولكنها ليست لذيذة للغاية عند خبزها ، ولا أحب طعم McIntosh. أفضل الاحتمال هو خلط أنواع مختلفة من التفاح في حشوة (كما يقترح شيف تارتين).

مجرد ملاحظة: اشترط روس فطيرة تفاح "كلاسيكية" ، وليست مكرملة ، وليس مع الخمور ، واللوز ، والبراندي. "فطيرة التفاح الأمريكية الكلاسيكية" لا تحتوي على أي من هؤلاء.

لا يعني ذلك أنني لا أقدر مساهمات الجميع ، لكنني سعيد لأنك وضعت هذا التذكير ، fminparis. يجب أن أضيف أيضًا أنني مهتم بشكل خاص بجزء المعجنات. عادةً ما تحتوي فطائر التفاح التي جربتها هنا على طبقة علوية من المعجنات غير المستقرة وقاعدة تميل إلى أن تكون أرق مما أتخيل أن تكون قاعدة فطيرة أمريكية كلاسيكية. أنا أؤسس رؤيتي لفطيرة التفاح الأمريكية "المثالية" على تلك التي رأيتها في الأفلام. ليس لدي أي شيء آخر لأستمر فيه!

ربما ينبغي أن أصف هذا "النموذج المثالي" حتى تتمكن من قياسه مقابل ما تعرف أنه الصفقة الحقيقية وإخباري إذا كنت قد فهمته بشكل صحيح أو خاطئ - أو شيء ما بينهما. القاعدة سميكة وطرية نوعًا ما ، لذلك ليس عليك أن تنشر من خلالها بحافة الملعقة ، فهي مرنة ، ويمكن قطعها بسهولة. تتميز الحشوة بشرائح مميزة من التفاح فيما يبدو أنها صلصة لزجة. من الواضح أنها مطبوخة ، لكنها غير مطهية حتى تصبح مهروسة. القشرة في الأعلى مقببة وأعتقد أنها تتألق مع رش خفيف من السكر. هل أقرع أي أجراس؟ أو ربما فطيرة التفاح الأمريكية التي "أراها" لا تشبه الصفقة الحقيقية؟ أيا كان ، أنا أفرز اللعاب.

نظرًا لأنك قد جمعت من هذا ومن مشاركاتي الأخرى ، فإن اهتمامي الرئيسي بالطعام ينصب عمومًا على التخصصات الإقليمية التقليدية الأصيلة - طعام الناس ، بدلاً من الأشياء الفاخرة. المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان وما شابهها لها مكانها ، ولكن بالنسبة لي ، فإن أجرة الطهي المتحمسة هي طريقة نخبوية من المأكولات التي لا يمكن الاستمتاع بها إلا من قبل المال. هذا النوع من الأشياء يخرجني ، وهو ما أشعر بالاستياء قليلاً (على الرغم من أنني أقر بأن هذا الرد هو). ولكن مع الإقرار بأني أحب تجربة بعض المأكولات الفاخرة المشهورة عالميًا (Tetsuya’s و The Fat Duck و El Bulli وما إلى ذلك) ، إذا لم يكن المال شيئًا وكان علي الاختيار ، فسأختار طعامًا رائعًا في الشوارع مراكز الباعة المتجولين الرائعة في جنوب شرق آسيا ، وأسلوب المطبخ الفرنسي الصغير ومعكرونة ماما محلية الصنع في قرية صغيرة في توسكانا. انت وجدت الفكرة.

على أي حال ، لقد أنتج هذا الخيط بالفعل بعض الذهب ، ولكن إذا كان هناك المزيد بداخله ، فسأكون ممتنًا للغاية إذا كان بإمكاني إلقاء نظرة على ما حصلت عليه!

ملاحظة: راجع للشغل ، هو يتضح الطهاة كتاب طبخ أمريكي كلاسيكي؟ إنها ليست في مكتبتي المحلية - من تصفح الويب الخاص بي ، يبدو أنها مجلة وليست كتابًا؟

ربما قاموا أيضًا بنشر مجموعة ككتاب ، لا أعرف. إنها على جانب مبتذل مثل كانساس (على الرغم من أنها من ولاية فيرمونت ،) لكنها موثوقة لاختبار الأساسيات (واختبار المعدات.) فطيرة التفاح القشرة هي واحدة من هذه الأساسيات التي يتفوقون فيها.

فيما يتعلق بالقشرة ، علمتني عمتي منذ فترة طويلة استخدام شحم الخنزير الحقيقي. لا شك في أن هذا هو الأكثر هشاشة وصحيحًا للتقاليد الأمريكية الكلاسيكية. يحتوي جيمس بيرد على قشرة تحتوي على نير البيض لمزيد من الثراء.

رد شحم الخنزير: أعلم أن هذا يجعل أفضل قشور فطيرة مالحة ، لكن هل تعتقد أن الزبدة والسمن النباتي كان أكثر شيوعًا في الفطائر الحلوة؟ أي شخص آخر لديه أفكار حول هذا؟

السمن المستخدم ، الزبدة و / أو السمن النباتي من الأشياء الجديدة. لم تستخدم والدتي أي شيء سوى شحم الخنزير ، حتى عندما كان لديهم بقرة ويصنعون الزبدة. كان الزبدة لوضع الخبز ، وكان شحم الخبيز للخبز! نادرًا ما وجدت الزبدة طريقها للخبز في المناسبات الخاصة ، لكن شحم الخنزير أو حتى شحم الخنزير المقدد (الكامل مع الأجزاء السوداء الصغيرة من لحم الخنزير المقدد المقلي) كان هو الحل للتقصير. لم يكن لديك فطيرة لم تكن مصنوعة من شحم الخنزير أو الشحوم والشحم يجعل قشور لطيفة للغاية. إذا كنت تعترض على القطع الموجودة فيه ، فقم ببساطة بوضعه في وعاء وإضافة القليل من الماء ، والحرارة ، ومراقبة للتأكد من عدم غليانه أو بصقه ، عند ذوبانه ، حركه في الماء ، واتركه طوال الليل في مكان بارد ، سوف يتجمد الشحم المنظف فوق الماء ، وستسقط القطع في قاع الإناء.

كما أنها لم تضف السكر أبدًا إلى القشرة ، بل إنها تجنبت بسكويت الشاي مع السكر الإضافي ، وصنعت كعكات الفراولة القصيرة مع البسكويت ، وهي الوصفة القديمة العادية بدون سكر ، وكانت دائمًا تبتلع!

نعم ، لديهم مجلة رائعة (أنا مشترك في كل من هذه المجلة وموقعهم على الويب) ، لكن Cook's Illustrated (CI) هي آلة كتاب طبخ. بمجرد الاشتراك في المجلة ، ستغرق في عروض كتب الطبخ الخاصة بهم. لذا نعم ، يقومون بعمل كتب طبخ! عادةً ما تكون كتب الطبخ CI عبارة عن كتب موضوعية - الأسماك واللحوم والحلويات ، ولكنها محددة جدًا وباهظة الثمن للغاية.

مطبخ الاختبار الأمريكي (ATK) هو ذراع التلفزيون لـ CI. لديهم برنامج طبخ يبث على التلفزيون العام. وعادة ما يستخدمون تلك العلامة التجارية ATK لكتب الطبخ "الكاملة" ، لذا ابحث عن ATK Family Baking Cookbook.

مع أي من الاسمين ، تتمثل مهمتهم الرئيسية في اختبار الوصفة حتى يحصلوا على ما يعتقدون أنه الوصفة المثالية. يقومون بتعديل المقاييس والمكونات ويختبرون جميع جوانب الوصفة أو الخبز أو الطهي عدة مرات حتى يحصلوا على النتيجة التي كانوا يبحثون عنها. لذا فإن وصفاتهم دائمًا ما تكون جيدة جدًا جدًا. لكن هذا مجرد رأيي ، على ما أعتقد.

لا يعجبني مدى ضياعهم للمال ، من حيث استدراجهم لشراء كتبهم وغيرها من السلع المتنوعة ، لكن وصفاتهم جيدة.

مرحبًا ، لقد حذفت تعليقي الأول بوصفة "خارج الموضوع".
كان يجب أن أذكر وصفة روز ليفي بيرانباوم لـ "أفضل فطيرة تفاح أمريكية" في كتابها ، The Pie and Pastry Bible ، في تعليقي الأصلي: ^)
الورد لديه طريقة رائعة في تحضير شرائح التفاح عن طريق تقليل وتركيز عصير التفاح -
ينتج عنه نكهة التفاح اللذيذة. الكثير من معلومات فطيرة الفاكهة الجيدة حقًا في كتابها.
أتمنى أن تجد فطيرة التفاح التي تبحث عنها ، روس!
: ^) من بريدسونغ

لا حاجة لحذف أي شيء. تم نشر منشورك ، مثل جميع المشاركات الأخرى هنا ، بروح من المساهمة ، وهذا رائع - ونقدره! يحدث فقط أن لدي إصلاحًا لأسلوب تقليدي للفطيرة ، وكنت سعيدًا بتعليق fminparis الذي يسلط الضوء على تفاصيل طلبي. ربما كان علي أن أوضح ذلك في المقام الأول. لذا أشكركم مرة أخرى ، كل شيء!

وأي وصفات تجارية "كلاسيكية" أخرى موضع ترحيب كبير.

أوه ، وبالمناسبة ، هل أنتم يا رفاق (على سبيل المثال: شياطين فطيرة التفاح الأمريكية) تتناولون فطيرتك مع الكريمة والآيس كريم ، أم أنني مجرد بربري مضاد للأجسام؟

قد تكون بربريًا ، لكن هذه مشكلة أخرى. :-p

لقد نشأت في تكساس ، وانتقلت عائلتي هنا من ميسيسيبي وألاباما بعد الحرب الأهلية ، لذا فإن الجذور الجنوبية هي المهيمنة. قد يتم تقديم فطيرة التفاح وتؤكل سادة ، أو مع الكريمة المخفوقة أو مع آيس كريم الفانيليا أو أعيد تدفئته بشريحة جبن ذابت فوقه. فقط الوثني أو اليانكي الملعون سيفعلون خلاف ذلك. : د

. ماذا عن الكريمة المخفوقة وأيس كريم الفانيليا (معًا): مقبول لديكم من أهل الجنوب ، أو الزائدين الوثنيين (لن تلتصق بي تهمة يانكي الملعون أبدًا!)؟

راجع للشغل ، لقد شعرت بالذهول من فكرة ذوبان الجبن فوق فطيرة التفاح ، ولكن في سعيها لمشاركة الرعب مع شريكي المولود في اللغة الإنجليزية ، أعادتني إلى مؤخرتي بتعليق أن هذا السرد شائع في إنجلترا. صحراء تقليدية في يوركشاير ، في الواقع. وأضافت أنها تعتقد أنها تذوب الجبن فوق فطيرة التفاح نشأت في انجلترا. كما فعلت فطائر التفاح نفسها! لذلك يبدو أنكم يا رفاق لم تنتزعوا أمريكا فقط من بومس - لقد مزقتم أيضًا فطائر التفاح! لا تطلق النار علي - أنا فقط الرسول.

لم يكن هناك تفاح ينمو في أمريكا الشمالية حتى وصل المستعمرون من أوروبا والمملكة المتحدة. لكن لا تقلق ، فقد استبدلنا الطماطم والذرة بتكنولوجيا الفطيرة المسروقة. * ابتسامة *

لطالما كان والدي يبشر جبن الشيدر على فطيرة التفاح الخاصة به. اعتقدت أنه كان غريبًا عندما كنت طفلاً ، لكنني الآن أتناول الكثير من الأشياء الأكثر غرابة.

كان يسألني دائما "آيس كريم أو كريمة مخفوقة".

ليس لدي شك في أن فطيرة التفاح ، مع الجبن أو بدونه ، تم تبنيها من الإنجليزية والاسكتلندية والويلزية التي استقرت في جنوب أبالاتشي. كان الارتباط البريطاني قويًا ودائمًا لدرجة أن فرانسيس جيمس تشايلد أجرى بحثًا عن العديد من الأغاني الشعبية ، والبعض يقول معظمها ، من بين 305 أغنية فولكلورية في مختاراته. الأغاني الشعبية الإنجليزية والاسكتلندية (1882-1898) في أبالاتشي لأن الموسيقى الشعبية التقليدية عاشت هناك بينما ماتت في الغالب في بريطانيا.

أرتدي قبعة الطهي الجنوبية الخاصة بي ، حيث سيكون وجود كلاهما باروكيًا ، وحتى تركه بالتأكيد أكثر من اللازم. :-) هذا يأتي من شخص يحب المايونيز والخردل في شطيرة. : تتغاضى:

سأمتنع عن الحكم عليك بشأن المايونيز الخاص بك + الخردل إذا فعلت الشيء نفسه معي فيما يتعلق بتجاوزات الكريمة والآيس كريم. تلة؟

ملاحظة: أنا أقر بأن الكريمة والآيس كريم أكثر توافقًا بشكل طبيعي من المايونيز والخردل. :-()

هل هناك خطب ما في المايونيز + الخردل؟ هنا في PNW ، يجب أن أطلب صنع شطيرة بطريقة مختلفة (إذا أردت صنعها بطريقة مختلفة ، لأي سبب كان).

ماذا عن المايونيز على الهامبرغر؟ خلط الكاتشب مع صلصة التارتار؟

ليس لدي أي شيء مفيد للمساهمة في مناقشة فطيرة التفاح. سألتزم بفطيرة التفاح الهولندية مع الآيس كريم والقشدة المخفوقة.

. ألاحظ أنك قلت "مع الآيس كريم والقشدة المخفوقة". الآن ثاس ما الصبي.

تم نشر هذه الوصفة في مجلة Cook's Illustrated '97 - لا أفهم سبب عدم نشرها هنا. كما ترى ، هذه الوصفة الخاصة لا تحتوي على قشرة فطيرة الفودكا ، لكنني أنشرها أيضًا.

لا أستطيع أن أقول ذلك كثيرًا - إن Cook’s Illustrated مورد رائع ، وصفاتهم دائمًا ما تكون رائعة. حتى وصفة Lebkuchen الألمانية كانت أفضل من أي وصفة جربتها في ألمانيا!

أنا أختبر وصفات جديدة لهم ، بين الحين والآخر ، لذلك أعرف أن كل شيء يتم اختباره جيدًا. وبالمناسبة ، يقع مطبخ الاختبار الخاص بهم بالقرب من بوسطن - الملك آرثر هم الرجال في فيرمونت.

فطيرة التفاح الكلاسيكية

إذا كنت تصنع هذه الفطيرة خلال فصل الخريف ، عندما تتوفر العديد من الأصناف المحلية ، فاتبع الوصفة أدناه باستخدام تفاح Macoun أو Royal Gala أو Empire أو Winesap أو Rhode Island Greening أو Cortland apples. هذه تفاحات متوازنة ، على عكس Granny Smith ، وتعمل بشكل جيد بمفردها بدون مكثفات أو إضافة McIntosh. إن وضع الفطيرة على صفيحة خبز في الفرن يمنع عملية الطهي ، لذا قم بتغطية قاع الفرن بورقة من رقائق الألومنيوم لالتقاط العصائر المتساقطة. من الأفضل تناول الفطيرة عند تبريدها لدرجة حرارة الغرفة تقريبًا ، أو حتى في اليوم التالي. راجع الخطوة الإجرائية الأخيرة للحصول على إرشادات التنفيذ المسبق.

  • عجينة الفطيرة
  • 2 1 / 2cups طحين غير مبيض لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى نثر إضافي للغبار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مبردة ، مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
  • 8 ملاعق كبيرة سمن نباتي (مبرد)
  • 6 - 8 ملاعق كبيرة ماء مثلج
  • حشوة التفاح
  • 2 رطل تفاح جراني سميث (4 متوسط)
  • 2 رطل من تفاح ماكنتوش (4 متوسط)
  • 3 / 4cup سكر حبيبات
  • 1/2 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون من 1 ليمونة متوسطة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/8 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
  • 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي للتزيين

1. قم بنقل الدقيق والملح والسكر في وعاء عمل محضر الطعام مزود بشفرة فولاذية. يُضاف الزبدة ويُخفق المزيج في خمس دفعات مدة كل منها ثانية واحدة. أضف السمن واستمر في النبض حتى يصبح الطحين أصفر باهتًا ويشبه دقيق الذرة الخشن ، أربع أو خمس نبضات أخرى مدتها ثانية واحدة. يُحول المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم. (للقيام بذلك يدويًا ، قم بتجميد الزبدة والسمن ، وابشرها في الدقيق باستخدام الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق ، وافرك القطع المطلية بالدقيق بين أصابعك لمدة دقيقة حتى يتحول الطحين إلى اللون الأصفر الباهت والخشن).

2. رش 6 ملاعق كبيرة من الماء المثلج فوق الخليط. باستخدام شفرة الملعقة المطاطية ، استخدم حركة قابلة للطي للخلط. اضغطي على العجين مع الجانب الواسع من الملعقة حتى يلتصق العجين ببعضه البعض ، أضيفي ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج إذا لم يتماسك العجين. اعصري العجينة برفق حتى تتماسك وقسميها إلى كرتين متساويتين. قم بتسطيح كل منها في قرص عرضه 4 بوصات. رشيها برفق بالدقيق ، ولفيها بشكل منفصل في بلاستيك ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو حتى يومين ، قبل اللف.

3. إزالة العجين من الثلاجة. إذا كانت قاسية وباردة جدًا ، اتركها حتى تبرد العجين ولكن مرن. اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة.

4. قم بلف قرص عجين واحد على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق في شكل دائري 12 بوصة. تُطوى العجينة إلى أرباع ، ثم توضع نقطة العجين في وسط بايركس العادي مقاس 9 بوصات أو صينية الفطائر العميقة. افردي العجين.

5. اضغطي العجين برفق على جوانب المقلاة مع ترك الجزء الذي يتدلى من شفة طبق الفطيرة في مكانه. ضعها في الثلاجة أثناء تحضير الفاكهة.

6. قشر ولب وقطّع التفاح إلى شرائح من 1/2 إلى 3/4 بوصة وقلّب مع 3/4 كوب من السكر وعصير الليمون والقشر والبهارات والقرفة. حول خليط الفاكهة ، بما في ذلك العصائر ، إلى قشرة فطيرة مبردة واترك الكومة في المنتصف قليلاً. افردي عجينة أخرى دائرية وضعيها فوق الحشوة. تقليم الحواف العلوية والسفلية إلى 1/2 بوصة خارج حافة المقلاة. دس حافة العجين هذه أسفل نفسها بحيث تكون الحافة المطوية متدفقة مع حافة المقلاة. حواف الفلوت أو اضغط بأسنان الشوكة لإغلاقها. قطع أربعة شقوق بزاوية قائمة على سطح العجين. ادهني بياض البيض فوق القشرة ورشيها بالتساوي مع 1 ملعقة كبيرة من السكر المتبقية (اتركيها في حالة تجميد الفطيرة غير المخبوزة ، انظر أدناه).

7. اخبزي حتى تصبح العجينة العلوية ذهبية ، حوالي 25 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة واستمري في الخبز حتى تصبح فقاعات العصائر والقشرة ذهبية اللون ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة أطول. نقل الفطيرة إلى رف سلكي بارد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، على الأقل 4 ساعات.

8. افعل للأمام: قم بتجميد الفطيرة غير المخبوزة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم قم بتغطيتها بطبقة مزدوجة من غلاف بلاستيكي ، وأعدها إلى الفريزر لمدة لا تزيد عن أسبوعين. للخبز ، أخرجي الفطيرة من الفريزر ، وادهنها بخليط البيض ، ورشيها بالسكر ، وضعيها مباشرة في فرن مسخن مسبقًا 425 درجة. بعد خبزها لمدة خمس وخمسين دقيقة في المعتاد ، قللي الفرن إلى 325 درجة ، وغطي الفطيرة بورق القصدير حتى لا تفرط في طهي القشرة ، واخبزيها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إضافية.

فطيرة قشرة مفردة مقاومة للخدش

للحصول على فطيرة واحدة بحجم 9 بوصات

الفودكا ضرورية لقوام القشرة ولا تضفي نكهة - لا تحل محلها. ستكون هذه العجينة أكثر رطوبة وليونة من معظم عجائن الفطائر القياسية وستتطلب المزيد من الدقيق لتقطيعها (حتى 1/4 كوب).

  • 1 1/4 أكواب طحين غير مبيض لجميع الأغراض (6 1/4 أوقية)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح طعام
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة (3/4 عود) ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
  • 1/4 كوب سمن خضار صلب ، مقطّع إلى قطعتين
  • 2 ملاعق كبيرة فودكا بارد
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد

1. قم بمعالجة 3/4 أكواب من الدقيق والملح والسكر معًا في محضر الطعام حتى يتجانس ، حوالي 2 من البقول لمدة ثانية واحدة. أضيفي الزبدة والسمن وقلبي حتى يبدأ العجين المتجانسة في التجمع في كتل غير متساوية ، حوالي 10 ثوانٍ (العجين سيشبه خثارة الجبن القريش مع بقاء بعض القطع الصغيرة جدًا من الزبدة ، لكن يجب ألا يكون هناك دقيق غير مغطى). اكشط جوانب وأسفل الوعاء بملعقة مطاطية وأعد توزيع العجين بالتساوي حول شفرة المعالج. أضيفي ما تبقى من 1/2 كوب دقيق واخلطي حتى يتوزع الخليط بالتساوي حول الوعاء وتتفكك كتلة العجين ، 4 إلى 6 نبضات سريعة. يُفرغ المزيج في وعاء متوسط ​​الحجم.

2. رش الفودكا والماء فوق الخليط. باستخدام الملعقة المطاطية ، استخدم حركة الطي للخلط ، واضغط على العجين حتى يصبح لزجًا قليلاً ويلتصق ببعضه البعض. افرد العجينة إلى قرص بحجم 4 بوصات. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل أو حتى يومين.

3. اضبط رف الفرن على أدنى وضع ، ضع صفيحة خبز على رف الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى 425 درجة. تُرفع العجينة من الثلاجة وتُطحن على سطح عمل مطحون بسخاء (يصل إلى نصف كوب) إلى دائرة 12 بوصة بسماكة 1/8 بوصة. لف العجين بشكل غير محكم حول دبوس الدرفلة وافتحه في لوحة الفطيرة ، مع ترك ما لا يقل عن 1 بوصة متدلية على كل جانب. العمل حول المحيط ، خفف العجين في اللوحة عن طريق رفع حافة العجين برفق بيد واحدة أثناء الضغط في قاع اللوحة بيد أخرى. اتركي العجينة المتدلية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك العجينة.

4. تقليم البروز إلى ½ بوصة ما وراء حافة لوحة الفطيرة. يجب أن تكون الحافة المطوية المتدلية أسفل نفسها مطوية بحافة لوحة الفطيرة. ضعي عجينة الفلتر أو اضغطي أسنان الشوكة على العجينة لتسطيحها على حافة صفيحة الفطيرة. ضعي الصحن المبطن بالعجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك.

5. قم بإزالة صينية الفطائر من الثلاجة ، وبطن القشرة بورق قصدير ، واملأها بأوزان دائرية أو بنسات. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة رقائق الألومنيوم والأوزان ، وقم بتدوير الطبق ، واخبز لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ومقرمشة.


فطيرة التفاح ، الحلوى الأكثر أمريكية (مهمة اللغة الإنجليزية للصف الثامن رقم 9)

اليوم بالنسبة للغة الإنجليزية ، سأكتب مقالًا حول كيفية اعتبار فطيرة التفاح أكثر الحلوى الأمريكية لفترة طويلة. لماذا أعتقد أن هذا ، هل أعتقد أن هذا لا يزال دقيقًا ، وأخيرًا ما الذي سأختاره باعتباره أكثر الحلوى الأمريكية؟

أعتقد أن فطيرة التفاح تعتبر أكثر الحلوى الأمريكية لسببين. أحد الأسباب هو أن لدينا فطيرة تفاح لعيد الشكر. عيد الشكر هو عطلة أمريكية للغاية. نحتفل بهذا اليوم لأن هذا هو اليوم الذي يأكل فيه الحجاج مع الهنود ونساعد بعضنا البعض ، بدلاً من القتال مع بعضنا البعض. عادة ما يكون تناول فطيرة التفاح تقليدًا بينما تتغذى عائلتك وأصدقائك على الطعام الذي ساهم كل واحد منكم في صنعه! حدث كل هذا في أمريكا ، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت "الأرض الجديدة" ، وهذا أحد أسباب اعتبار فطيرة التفاح أكثر الصحراء الأمريكية! السبب الثاني هو لعبة البيسبول! البيسبول هي رياضة أمريكية للغاية ، والآن قد تسأل كيف ترتبط فطيرة التفاح والبيسبول ببعضهما البعض؟ حسنًا ، بعد أن يفوز فريق البيسبول بلعبة يخرجون ويحصلون على بعض فطيرة التفاح! شيئين أمريكيين ، قد يجعل كل منهما الآخر أكثر أمريكية!

أعتقد حاليًا أن فطيرة التفاح لا تزال أكثر الحلوى الأمريكية. على الرغم من أن عيد الشكر بدأ منذ سنوات وسنوات ما زلنا نحتفل به حتى يومنا هذا! هذا هو اليوم الذي نجتمع فيه جميعًا ونكون شاكرين جدًا على النعمة التي أُعطيت لنا ، سواء كانت منازلنا أو عائلتنا أو حتى أصدقائنا ، ما زلنا شاكرين جدًا لكل ذلك! خلال عيد الشكر ، نجتمع جميعًا حول طاولة ، يقول بعض أفراد العائلة صلاة على أساس دينهم ، والبعض الآخر لا يفعل ذلك ، وعادة ما تكون الأشياء التي تأكلها هي الديك الرومي ، والبطاطا المهروسة ، وجبن ماك ن ، وطاجن الفاصوليا الخضراء ، وفطيرة الحلوى ، و في بعض الأحيان يمكنك الحصول على ملعقة من الآيس كريم فوق ذلك!

إذا لم تكن فطيرة التفاح هي أكثر الحلوى الأمريكية ، فسيتعين علي اختيار إما كعكة الجبن أو كعك برقائق الشوكولاتة! السبب في أنني اخترت كعكة الجبن هو أنها صنعت في نيويورك ويمكن للكثيرين أن يجادلوا حول ما هو أمريكي أكثر من نيويورك. السبب في أن كعكات رقائق الشوكولاتة ستكون تخميني التالي هو أن من لا يحب ملف تعريف الارتباط الجيد؟ لدينا جميع أنواع ملفات تعريف الارتباط لدينا Chips Ahoy و Chips Deluxe ، ولديك وصفات كثيرة على الإنترنت ، وأكثر من ذلك بكثير!

في الختام ، أعتقد أن فطيرة التفاح هي أكثر الحلوى الأمريكية بسبب عيد الشكر والبيسبول! شكرا لقراءة رسالتي في مدونتي ، التعلم في البيجامةتعال للمزيد مني!


لماذا نحن â & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ فطيرة أمريكية & # x20AC ؛ & # x2122؟

عندما نفكر في تراثنا الأمريكي ، تتبادر إلى الذهن على الفور صور لعبة البيسبول ، وتمثال الحرية ، والنسور الصلعاء ، وربما فطيرة التفاح. لكن التفاح ليس موطنًا لأمريكا ، فلماذا ترتبط هويتنا ارتباطًا وثيقًا بهذه الحلوى غير المستقرة؟

جاء التفاح إلى أمريكا عن طريق الحجاج. يعود تاريخ التفاح إلى آلاف السنين في جميع أنحاء أوروبا وآسيا ، حيث من المحتمل أن تكون الشجرة قد نشأت. By the 1600s, England had more than 70 varieties of apples, and some of these seeds were brought over on the Mayflower. The first apple seeds were planted in the Massachussetts colony in 1625, and cultivation quickly became widespread, with over 14,000 varieties by the end of the 1800s. Though few of these varieties are still grown today, America remains one of the world's largest apple producers.

Pies were also an import brought by the Pilgrims, but not what we would think of today as pie. Instead, pie crusts were used more as an airtight storage vessel to carry and preserve fillings such as fowl, venison, or beef. When fruit was involved, it intermixed as a savory flavoring with the meat rather than as a pie in its own right. Made from course flour and suet, pie crusts were hard, thick, tough, and virtually inedible, as the French had not yet introduced butter to the American diet. Contrary to popular belief, there were no modern-die pies (apple, pumpkin, or otherwise) at the first Thanksgiving in 1621.

Historian Janet Clarkson wrote that "[f]ruit pies started to come into their own during the sixteenth century as sugar became cheaper and more delicate forms of pastry were available." As America expanded west, the spread of apples was helped immeasurably by John Chapman, better known as Johnny Appleseed, who, by the late 1700s had planted apple trees all along the frontier. Pioneers who followed in his footsteps dried and preserved the apples for food, made cider, and transformed the apples into brandy and applejack, both valuable trading commodities.

By 1860, the phrase "as American as apple pie" was already in use, though cooks seemed well aware of the pie's foreign roots. In her 1869 novel Oldtown Folks, Harriet Beecher Stowe wrote that "the pie is an English tradition, which, planted on American soil, forthwith ran rampant and burst forth into an untold variety of genera and species."

As the modern pie grew more popular, a 1902 newspaper article proclaimed that "No pie-eating people can be permanently vanquished." This may have been part of a marketing push by apple producers, whose efforts also popularized the phrase "an apple a day keeps the doctor away."

Decades later, when journalists asked soldiers why they were fighting World War II, a common slogan was "for mom and apple pie," which gave rise to the phrase "as American as motherhood and apple pie." By the 1960s, the phrase had mostly dropped the not-unique-to-America idea of motherhood.

So, apple pie as the quintessential American product may be an apt metaphor after all -- it was brought here from foreign shores, was influenced by other cultures and immigration patterns, and spread throughout the world by global affairs. Today, pie reflects the agricultural diversity of the country, from Maine's official state dessert blueberry pie to Florida's key lime. But it all began with apples, which, in the nation's infancy, were grown on almost every farm.


Just because a nation claims a cultural icon doesn't mean they necessarily invented it the Statue of Liberty for example is made by the French, depicts a Roman goddess, and is mostly known for its links to immigration.

Apple pie is, as you've noted, very old and well known in Europe centuries before USA existed. Apples were however very important to early European settlers, being mostly used for cider (see Johnny Appleseed). Thereafter apple pies became popular but it wasn't closely associated with the United States yet.

Things started to change around the turn of the 20th century in an editorial in The New York Times (May 3, 1902):

Pie is the American synonym of prosperity and its varying contents the calendar of the changing seasons. Pie is the food of the heroic. No pie-eating people can ever be permanently vanquished. .

In our own glad and fortunate country the seasons are known by their respective dominant pies—for each there is an appropriate pie, with apple pie for all the year 'round.

While the article is about pies in general, and names mince, custard, lemon, rhubarb, berry, peach and pumpkin pies, apple pie is named first and noted as the only one available "all the year 'round". This was made possible by preservation techniques developed by Pennsylvania Dutch pioneers.

It was only until WWII that "as American as apple pie" really took off, where apparently US soldiers would use the stock answer "mom and apple pie" when asked why they were enlisting, and/or what they missed about home. I couldn't find a reference for this though. It's not clear why apple pies would be such an important food, especially compared to foods like hot dogs which are closely associated with baseball, except that apple pies would have been baked by mothers and associated with motherhood. However, by 1950 the song The Fiery Bear contains these lyrics:

We love our baseball and apple pie

We love our county fair

We'll keep Old Glory waving high

There's no place here for a bear

Suggesting that by this stage, apple pies were just as patriotically American as baseball, county fairs and the flag.

And in 1975, Chevrolet ran a song with the lyrics "Baseball, hot dogs, apple pie, and Chevrolet", indicating that by then, apple pies were well and truly an American icon.

@congusbongus' answer covered pretty much everything that had to be said about the Apple pies. I wanted to contribute another source to answer your question from phrases.org.uk which adds how American settlers would write back to homeland appreciating American Apple pies and how foreign visitors noted Apple pie as one the first culinary specialities. Quoting my reference below:

"America in So Many Words: Words that have Shaped America" by Allen Metcalf & David K. Barnhart" (Houghton Mifflin Co., Boston, 1997) has a section on the subject --"1697 apple pie."

"Samuel Sewall, distinguished alumnus of Harvard College and citizen of Boston, went on a picnic expedition to Hog Island on October 1, 1697. There he dined on apple pie. He wrote in his diary, 'Had first Butter, Honey, Curds and cream. For Dinner, very good Rost Lamb, Turkey, Fowls, Applepy.'
This is the first, but hardly the last, American mention of a dish whose patriotic symbolism is expressed in a 1984 book by Susan Purdy, 'As Easy as Pie': 'This is IT - what our country and flag are as American as. Since the earliest colonial days, apple pies have been enjoyed in America for breakfast, for an entrée, and for dinner. Colonist wrote home about them and foreign visitors noted apple pie as one of our first culinary specialties.' We cannot claim to have invented the apple pie, just to have perfected it." But here's the surprising part. The expression "as American as apple pie," the authors say, is not that old. "Apple pie figures in our figurative language, too, as in the expressions 'simple as pie' (since everyone supposedly knows how to make apple pie) and, though not an Americanism, 'apple-pie order' . But it was only in the twentieth century, apparently in the 1960s, that we began to be 'as American as apple pie.'"

And of course we remember the notorious H. Rap Brown, whose 15 minutes of fame flickered in the '60s. His immortal quote was "violence is American as cherry pie."

Also these are other few websites with other interesting theories on Americanism of Apple pies:

Throughout the 1700s, Pennsylvania Dutch women pioneered methods of preserving apples -- through the peeling, coring, and drying of the fruit -- and made it possible to prepare apple pie at any time of year. In the vein of many things American, settlers then proceeded to declare the apple pie “uniquely American”, often failing to acknowledge its roots. For instance, in America’s first-known cookbook, American Cookery, published in 1798, multiple recipes for apple pies were included with no indication of their cultural origins.


Desert american apple pie - Rețete

“As American as apple pie” is a common phrase used to describe things that are undeniably American, like Uncle Sam, McDonald’s, and fireworks and barbecues for the 4 th of July. But as popular as the tasty dessert might be in the land of the free, it isn’t actually American.

First of all, apples themselves aren’t American. When colonists arrived in North America, they found only crab apple trees—and if you’ve ever tried to eat a crab apple, you probably know that they wouldn’t be very nice in pies. The most likely ancestor of apples as we know them today can still be found in Asia: the wild genus Malus sieversii. Alexander the Great is said to have discovered dwarfed apples in Kazakhstan and brought them back to Macedonia in 328 BC, but there is fossilized evidence of apples dating as far back as the Iron and Stone Ages in Switzerland and other parts of Europe.

The Romans are thought to have introduced apples to England, and from there American colonists started spreading them throughout the New World. Apple seeds were spread along trade routes, but the early trees were unable to bear much fruit due to a lack of the European honey bee, Apis mellifera. This type of honey bee was shipped to the Americas in 1622. It was much more prolific than the native honey bee, the Apis mellipona, which produces less than one kilogram of honey each year (compared to the Apis mellifera’s 50 kilograms). As apple trees depend upon pollination to fruit, apple trees flourished after the introduction of the European bee.

By the time apples arrived in the Americas, cooking with apples was nothing new. In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in England, and called for figs, raisins, pears, and saffron in addition to apples. Early apple pie recipes were a lot different from what we know today, as they rarely called for sugar, an expensive and hard-to-get item at the time. Originally, this apple pie was served in a pastry called a “coffin” which wasn’t normally meant for consumption and was only supposed to be a container for the filling.

Similarly, Dutch apple pies—the type usually decorated with a lattice of pastry on top—have also been around for centuries. A recipe for apple pie very similar to today’s recipes appeared in a Dutch cookbook in 1514. A variety of other recipes appeared in French, Italian, and German recipe collections dating back to before the American colonies were settled.

Even when the American colonists were finally able produce enough apples to cater to more widespread consumption, they were initially used to make hard cider rather than pie. Apple pies generally call for “cooking quality” apples—varieties that are crisp and acidic—and such apples hadn’t yet been developed in American orchards.

Perhaps one of the contributors to making apple pies an “American” dessert is John Chapman, a Massachusetts man you probably know better as Johnny Appleseed. Born in Massachusetts in 1774, Chapman travelled through America’s frontier planting apple orchards largely in Pennsylvania and Ohio. Though he was considered a strange, eccentric person, Chapman did not plant apple trees at random rather, he would plant his orchards and return years later to sell the land for a higher price. It’s estimated he walked around 10,000 miles before his death, and his way of life—usually walking around barefoot in the wilderness with just a knife for protection—earned him a spot as a tough but caring frontiersman and an American folk hero. Chapman’s beloved apples became “American” by association.

Apple pie was further cemented in American history by a 1902 newspaper article that claimed “No pie-eating people can be permanently vanquished.” American soldiers during World War II also did their part to popularize the stereotype. When asked by journalists why they were going to war, a common slogan used as a response was, “For mom and apple pie” which later gave rise to “As American as motherhood and apple pie”. Because most Americans are suckers for patriotism, apple pie was quickly adopted as “the” American thing by the 1960s- “As American as apple pie”, dropping the more obviously not unique American thing of “motherhood”.

An alternate theory sometimes put forth as to the origin of the expression is that it actually pre-dated the soldier’s usage and derivation of “For mom and apple pie”. In this theory, the expression was actually put forth as a part of a marketing campaign by apple growers, trying to get people to eat more apples. This was the origin of the expression, “An apple a day keeps the doctor away.” At the time that expression first popped up, a large percentage of apples in America were used to make hard cider, but with the women’s temperance movement and eventual Prohibition, apple growers started trying to promote the apple as more of a food item and the “apple a day” expression was one of the byproducts of that. It’s also very possible the above “No pie-eating people can be permanently vanquished” and similar such quotes were part of this push.

However, despite my sincerest efforts, I was unable to find any first hand documented evidence to back up that latter theory for the exact expression “As American as apple pie”, nor instances of the exact expression pre-dating WWII. As there is first hand documented evidence to back up the “soldier” origin theory and the expression didn’t become prevalent until the 1950s and 1960s, long after the “hard cider” issue was a problem, I’m going with the soldier theory being the true origin, though it seems probable enough that marketers may have eventually had their hand in it and the theory is somewhat plausible with the push to get people to eat more apples in the early 20th century.

In the end, America seems to have taken the apple pie and ran with it, making it more popular. While American apple orchards had a bumpy road to producing good apples, America quickly became one of the largest producers of apples. Nearly every farm grew apples during the United States’ infancy, and today over 220,000,000 bushels of apples are produced every year there. (It is second only to China, which produces roughly half of the world’s apples! Chinese as apple pie?)

If you liked this article, you might also enjoy our new popular podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), as well as:


Finally, A Great Portable Pellet Smoker


Green Mountain’s portable Davy Crockett Pellet Smoker is one mean tailgating and picnic machine. But it’s also gaining popularity with people who want to add a small, set it and forget it pellet smoker to their backyard arsenal. And with their WiFi capabilities you can control and monitor Davy Crocket from your smart phone or laptop.

Click here to read our detailed review and to order


Video: طريقة فطيرة التفاح امريكان باى ومقاديرها الذ طعم American Pie Recipe (قد 2022).