قابل الفتاة الشريرة في بوربون

معروفة على نطاق واسع وعلى مدى عقود حيث أن Bad Girl of Bourbon و Joy Perrine of Equus و Jack’s Lounge في Louisville ، Ky. ، ليس أقل من أسطورة. نادل لأكثر من 50 عامًا (نعم ، لقد قرأت هذا الحق) ، لم تكن Perrine مفيدة فقط في المساعدة في تشكيل صعود الكوكتيلات البوربون والبوربون ، ولكن أيضًا في درب النساء في عالم السهرات الحرفية. هذا العام ، سيتم إدخال بيرين إلى قاعة مشاهير كنتاكي بوربون لمساهماتها في الصناعة ، لكن ليس لديها خطط للتخلي عن شاكرها في أي وقت قريب. ينعكس Perrine على كل شيء من الصراخ بأوامر المشروبات في Saint Croix إلى نمو ثقافة بوربون على مدار نصف القرن الماضي.

كيف بدأت العمل كنادل؟

لقد جئت من خمسة أجيال من بيع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية ، وأعود إلى جدي الأكبر ، الذي كان لديه فندق في نيو جيرسي. شاركت أمي وأبي وعائلاتهم جميعًا في الحظر. بعد إلغاء الحظر ، قرروا إنهاء نهاية الروح. دخلت عائلة أمي في مجال المطاعم ، لكنهم لم يبيعوا الخمور مرة أخرى. لقد نشأت وأنا أعمل في هذه المطاعم.

في عام 1965 ، انتقلت إلى سانت كروا ، جزر فيرجن الأمريكية. لقد بدأت كنادلة لكنني تطورت إلى أن أكون نادلًا عندما خرج النادل في إحدى الليالي في منتصف نوبة. قال رئيسي ، الشيف ، "حسنًا ، لا يمكنني مغادرة المطبخ. إذا كنت تريد المشروبات ، فسيتعين عليك إعدادها بنفسك ". كنت أعرف كيفية صنع المشروبات الأساسية ، ولكن إذا تلقيت طلبًا لمشروب لم أكن أعرفه ، فسوف أصرخ في المطبخ بشيء مثل ، "براندي ألكساندر!" كان يصرخ بكيفية إعادته لي. هكذا تعلمت السقاية ، وأنا أقوم بذلك منذ ذلك الحين.

انتقلت إلى كنتاكي عام 1978. هل كان لديك دائمًا مكان ضعيف لبوربون؟

كنت أعيش في جزر فيرجن ، لذلك كان حبي الأول هو الروم. عندما تذهب إلى جزر الهند الغربية ، هذا ما يشربه الجميع. لذلك في الأصل ، بدأت تجريب الروم. عندما انتقلت إلى كنتاكي ، كنت أعرف حتى ذلك الحين أن الاتجاه الوطني والعالمي مع البوربون لم يبدأ بعد ، لكن بوربون كان يمثل مشكلة كبيرة في كنتاكي. لقد شرب الجميع بوربون. كنت أعلم أن هناك أوجه تشابه بين رم وبوربون ، لأن صناعة الروم تشتري البراميل المستخدمة من البوربون [لتعمير الروم] ، حيث يمكن لصناعة البوربون استخدام البراميل مرة واحدة فقط. لذلك بدأت للتو في اللعب مع بوربون بالطريقة التي استخدمتها مع الروم.

كيف حصلت على لقبك ، الفتاة السيئة بوربون؟

كان من مقابلة مع المحترم. عندما بدأت في الحصول على بعض الصحافة واعترف بصنع الكوكتيلات بوربون ، الكثير من الناس غضبوا حقا. قالوا ، "أنت تخرب المنتج. يجب عليك فقط شرب هذا المنتج أنيق ، بلاه ، بلاه ، بلاه. " قلت لهم ، "مرحبًا ، هناك بعض الأشخاص الذين لا يحبون طعم الويسكي تمامًا. لذا إذا صنعت كوكتيلًا وقمت بتحويلهم إلى شارب بوربون ، فمن يهتم بذلك؟ " ببطء ولكن بثبات ، بدأت تصبح أقل فأكثر الفتاة السيئة وأشبه الفتاة الصالحة.

كيف كانت تبدو امرأة في السقاية في الستينيات؟

عندما بدأت في الستينيات ، كان هناك عدد قليل جدًا من النادلات. كنت محظوظًا ، لأن الوقت الذي بدأت فيه السقاية كان أيضًا عندما بدأ Dale DeGroff ، King Cocktail ، ثورته في صناعة الكوكتيل في نيويورك في Rainbow Room. عندما تتحدث عن صناعة البوربون ، حيث يوجد عدد قليل جدًا من النساء المعترف بهن ، أود أن أقول أنه ليس على مستوى الولاية فحسب ، بل على مستوى العالم ، ربما أكون في المراكز الخمسة الأولى. معظم ذلك من خلال كتابي الكوكتيل بوربون اللذين شاركت في كتابتي ومشاركتي في السنوات الثماني أو العشر الماضية مع مهرجان كنتاكي بوربون في باردستاون ، كنتاكي.

من هم الأشخاص الأكثر إثارة للاهتمام الذين قابلتهم في صناعة البوربون؟

جاءت مجموعة من البرازيليين إلى مهرجان كنتاكي بوربون قبل حوالي ست أو سبع سنوات. لقد كانوا أعمال شغب. كانوا في طريقهم لفتح مطعم لحوم مع بار بوربون في البرازيل. لا أعرف ما إذا كان هذا حدث أم لا. كان ذلك مثيرا للاهتمام. لكنني قابلت أشخاصًا من جميع أنحاء العالم ومن كل ولاية تقريبًا في أمريكا. الناس يحبون بوربون فقط.

هل لديك بوربون مفضل؟

لا. يجب أن أكون دبلوماسية للغاية. كما يقول صديقي مايك ، "بوربون المفضل لدي هو كل ما ترغب في شرائه لي."


شاهد الفيديو: ضحك +18 تحشيش بنات خليجيات (شهر نوفمبر 2021).