كعكة عيد الفصح

تحضير:

جهز قدرين للحمام الكبير - ضعي قدرًا أكبر به ماء على النار لغلي الماء. في أصغر وعاء نضيف البيض والسكر ونخلط جيداً بملعقة خشبية ونضيف الزبدة والعسل ونضع الوعاء مع المكونات في وعاء الماء الذي بدأ يغلي. تذوب المكونات تدريجياً ، ونخلطها في واحدة بملعقة خشبية نحصل على تركيبة متجانسة ، وتستغرق هذه العملية حوالي 10-12 دقيقة. بعد ذلك نرفع الوعاء ونضيف صودا الخبز ونخلط جيداً ونضيف الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة خشبية حتى تحصل على عجينة تقشر من جدران الوعاء برفق. من الممكن أن نستخدم المزيد من الدقيق - كل هذا يتوقف على جودته. يتم تلقي العجينة ناعمة ودافئة. ضعي الوعاء لمدة 20 دقيقة حتى تبرد العجينة قليلاً. في غضون ذلك ، احرصي على تحضير الكريمة للكيك.

بعد أن تبرد العجينة ، وليس تمامًا ، اسكبيها على الطاولة مع الدقيق جيدًا.

ويعجن قليلا ويشكل لفة طولها حوالي 40-45 سم وارتفاعها 5-6 سم. انتبه - من الممكن أنه بعد أن يبرد العجين سيظل طريًا جدًا ، وسوف يلتصق بيديك - هذا يعتمد على جودة الدقيق ، في هذه الحالة أضف القليل من الدقيق إلى العجين للحصول على عجينة طرية. لف لفافة العجين في منديل قطني واتركه يرتاح لمدة ساعتين. فقط لا تضعه في الثلاجة. فقط في درجة حرارة الغرفة ، لأنه إذا تم تبريده في الثلاجة ، فسيكون greru ، قم بنشر ورق العجين للخبز.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، من لفافة العجين ، قطعي قطعة من العجين بسمك 2-3 سم ، واضغطي العجين جيدًا على كلا الجانبين بالدقيق ووزعيه بعلبة عجين. أقوم بنشر العجين بشكل رقيق جدًا ، ثم أخرجه بعناية من الطاولة وأضعه في صينية مسخنة جيدًا ، ومدهونًا بزيت عديم الرائحة. لكن في حالات أخرى ، أنشر هذه العجينة السميكة ، وبعد الخبز تكون الصفائح أكثر سمكًا. أي أنك تمدهم حسب الرغبة. الشيء الوحيد الذي يمكنني إخبارك به هو أنه من الممكن أحيانًا كسر صفائح الكيك بعد الخبز ، لا شيء ، يمكنك تشكيل كل ورقة كعكة في الكعكة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا بسرعة كبيرة - حتى دقيقتين. إذا كان لديك صوانيان ، فسيكون من الأسهل والأسرع بالنسبة لك خبز أوراق الكيك. تأكد من أنه في كل مرة يتم فيها دهن الصينية بالقليل من الزيت أو السمن النباتي. من أجل هذه الكعكة ، قمت بخبز 12 ورقة بنية اللون بقطر 27 سم. لقد استخدمت 10 أوراق لتزييت الكعكة ، 2 قمت بسحقها وغطت الكعكة حولها.


تحضير الكريم:

دع الحليب يغلي. في هذه الأثناء ، اخفق البيض مع السكر وأضف نشا الذرة أو دقيق الذرة - أو يطلق عليه أيضًا نشا الذرة ، ويطلق عليه باللغة الروسية KRAXMAL إذا قام شخص ما بتصحيح لي ، سأكون راضيًا ، لأنني لا أعرف الترجمة الصحيحة. اخلطي جيداً ، وعندما يغلي الحليب اسكبي المزيج تدريجياً ودائماً مع التحريك بملعقة خشبية. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واخلطيها دائمًا بملعقة خشبية ، حتى تتكاثف التركيبة بالكامل. نحن لا ندعها تغلي. نقلبها في وعاء لتبرد. بعد أن يبرد (قليلًا ، دافئًا قليلاً) أضف الشوكولاتة المذابة (بالكامل) مع القليل من زبدة الميكروويف والروم والفانيليا والزبدة. يخفق كل شيء جيدًا حتى تحصل على كريمة بسماكة الكريمة.

رتبي ورقة واحدة على حامل كيك ودهن كل منها بقليل من الكريمة حتى ندهن كل الأوراق. نقوم بتفتيت الأوراق المكسرة بشكل أصغر ونغطي المقبض من جميع الجوانب.

كما ترون في القطع ، كانت الأوراق السفلية مدهونة بمزيد من الكريم وبالتالي تُركت قليلاً. تم تحضير هذه الكعكة في ساعتين ، مع بعض الانقطاعات.


كعكة الشوكولاتة

لقد وعدت بأن آتي مع كعكة. اليوم القديس ميخائيل وغابرييل ، غدًا سيبلغ قيصر 39 عامًا ، عيد ميلاد سعيد جدًا لي ، عيد ميلاد سعيد قيصر ، عيد ميلاد سعيد للاحتفال بهذا اليوم. عيد ميلاد سعيد لنا!

المكونات كعكة الشوكولاتة

  • 2 بيض
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة طحين
  • قطرة من جوهر اللوز
  • طرف سكين البودرة المخبوزة
  • ملح طرف السكين
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو
  • تحضير الكابتشينو - للشراب
  • 350 مل طازج
  • شوكولاتة داكنة (100 جم)
  • 50 غرام شوكولاتة بالحليب
  • 2 كيس كابتشينو
  • كيس الجيلاتين

من اجل للتزيين & # 8211 شوكولاتة ، مطحونة

طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة

اخلطي البيض بالملح والسكر لمدة 5 دقائق على الأقل.
يُضاف الدقيق المنخل ، الكاكاو والبيكنج بودر ، الجوهر ويخلط بلطف.
ورق حائط وعاء (قطره 20 سم) بالزيت والدقيق ، يُسكب التكوين والمستوى.
ضعيها في الفرن المسخن على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة (اختبرها باستخدام عود أسنان).
دعها تبرد.

كريمات نقوم بها جميعًا مرة واحدة.
نمضي على النحو التالي:
& # 8211 تحضير 3 قدور نضع فيها 150 مل من الكريمة المخفوقة ونضيفها في أول شوكولاتة بيضاء ، وفي الثانية شوكولاتة بالحليب ، وفي الشوكولاتة الداكنة الثالثة ، مع الحليب ومحتويات أكياس الكابتشينو.
نضعها على نار خفيفة ونقلبها جميعًا حتى تضعف تمامًا.
في هذه الأثناء ، ضعي في وعاء جميع أكياس الجيلاتين الثلاثة بالإضافة إلى 150 مل من الماء.
اتركه يرطب لمدة 5 دقائق على الأقل.
عندما تكون تركيبات الشوكولاتة ساخنة ولكن النار مطفأة ، قسّمها في كل جيلاتين.
يقلب حتى يذوب ويترك ليبرد.
اخلطي الكريمة المخفوقة المتبقية (600 مل).
عندما تبرد خليط الشوكولاتة تمامًا ، قسّم الكريمة المخفوقة بالتساوي في كل منها واخلطها جيدًا.

نحن نصطف وعاء بقطر 20 سم برقائق الطعام.
يُسكب المزيج أولاً مع شوكولاتة الحليب ، ويُستوى ويُترك ليبرد لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة ، نخرج ونسكب المزيج مع الكابتشينو وبعد 15 دقيقة أخرى ، نضيف الشوكولاتة البيضاء.
ضع سطح العمل في الأعلى بالضغط عليه برفق. شراب مع بضع ملاعق كبيرة من الكابتشينو المحضر ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
نضع طبقًا أعلى الوعاء ونقلب الكعكة بحركة ثابتة.

قشر ورق الألمنيوم برفق ثم حضّر الكريمة عن طريق إذابة المكونات على نار خفيفة.
تبرد عن طريق وضع الوعاء في وعاء من الماء البارد وصب كريمة التزيين الدافئة على الكعكة.
ورق حائط الجوانب مع شوكولاتة البندق ودع الكعكة تبرد.


(ع) وجبة عيد الفصح: طعام تقليدي وترطيب مناسب

كانت فرحة هذه الأيام رائعة بالنسبة لنا ، بالنسبة للرومانيين ، كان هذا يعني حتى الآن: وجبات كثيرة وفيرة ، وأجزاء كبيرة ومضيفين لا يمكن رفضهم ، وبعد الأعياد ، كانت زيادة الوزن 1-3 كجم. يبدو أننا لسنا مضيفين ولا ضيوف في عيد الفصح وربما نتجنب زيادة الوزن.

ومع ذلك ، تظل الأطباق التقليدية هذا العام متنوعة مثل التركيبة الغذائية ، فقط سيتم طهيها بكميات أقل ، بشكل صارم للعائلة وفقط لمدة 2-3 أيام عيد الفصح.

لذلك ، ستزداد الأطعمة التي تعتمد على البروتينات الحيوانية هذا العام أيضًا: البيض ، الدروب ، بورشت اللحم ، شرائح اللحم ، إلى جانب تلك الغنية بالكربوهيدرات: كوزوناك ، وعيد الفصح ، والكحول ، إلخ. خاصة إذا كنا قد صامنا ، حتى لا نستيقظ في بداية شهر مايو بحالة صحية متغيرة ، يجب أن نحاول التحكم قدر الإمكان في ما نستهلكه وخاصة في التركيبات.

من المهم ترتيب قائمة عيد الفصح على الجداول التي تفصل بينها ساعة واحدة على الأقل ، وبالتالي سيتم تقليل مخاطر عسر الهضم. الخس والسبانخ والخيار والفجل والجرجير هي الخضروات التي يجب أن تصاحب الوجبات الغنية باللحوم والبيض.

من الضروري أيضًا أن يكون حجم جزء الطعام المستهلك & # 8211 يجب اتباعه لنكهة ونوعية الطعام وليس الحصول على معدة ممتلئة.

تجنب الأطعمة الدهنية والمقلية ، وكذلك الصلصات الثقيلة (حتى في السلطات) وقلل من الأطعمة التي تعزز عسر الهضم: عصائر الفاكهة ، والتوابل الزائدة ، والأطعمة الحمضية بشكل عام.

وتتطلب مثل هذه القائمة المتسقة ، الغنية بالبروتين الحيواني والدهون المشبعة والكثير من الملح ، ترطيبًا مناسبًا بمياه قليلة المعادن ، مع القليل من الأملاح. المياه ذات النوعية الجيدة هي أيضًا الممثل الرئيسي للسوائل التي تحافظ على الشكل. لذلك ، خاصةً خلال عطلة عيد الفصح ، من المهم جدًا استهلاك كمية كافية من الماء لتجنب الجفاف ولهضم جيد والحفاظ على لون البشرة.

يجب اختيار مياه ذات نوعية جيدة وفقًا لسلسلة من المعايير مثل: مصدرها ونقاوتها وتكوينها واتساقها بمرور الوقت ، فضلاً عن ظروف التعبئة. من الناحية المثالية ، خلال هذه الفترة التي يتم فيها طهيها تقليديًا ، لاستهلاك المياه الطبيعية قليلة المعادن لأنها لا تجلب كمية إضافية من الصوديوم ، مما يحدد احتباس الماء ، والسيلوليت ، والانتفاخ ، وما إلى ذلك. تم العثور على هذه الخصائص المفيدة معًا في المياه الطبيعية قليلة المعادن Aquatique التي يمكن استهلاكها لترطيب كامل على المدى الطويل ، كونها مياه بدرجة منخفضة جدًا من التمعدن (90 مجم / لتر).

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لقلة استهلاكها من المعادن ، تعتبر Aquatique مياه آمنة لترطيب الأطفال وإعداد طعام الأطفال.


طريقة تحضير كعكة البانوفي اللذيذة

ضعي سطح الكيك الأول في طبق خَبز نظيف يُدهن عليه نصف كمية الكراميل. وزعي نصف كريمة الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة على الكراميل وضعي شرائح الموز الرقيقة على السطح بالكامل.

يُغطّى بالطبقة الثانية ويُدهن مرة أخرى طبقة من الكراميل ، واحدة من كريمة الماسكاربوني مع الكريمة وشرائح الموز. تزيين الحواف بقطع البسكويت والشوكولاتة المبشورة. يتم تبريد الكعكة المجمعة على هذا النحو ، ويفضل أن يتم ذلك من يوم إلى آخر ، ثم يتم إزالتها فقط من النموذج وتقسيمها إلى أجزاء.


كيف نعد أفضل حشوة لعيد الفصح؟

يمكن عجن عجينة عيد الفصح مع عجينة الكيك على روبوت أو على آلة الخبز أو باليد. تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة للحشو. يجب أن يكون الجبن القريش سمينًا ومصفى جيدًا من مصل اللبن. كلما كان الجبن طريًا ، زادت الحشوة في العجين. إذا كان الجبن سائلًا جدًا ، يمكنك تصفيه في مصفاة. ضعه في الثلاجة في الليلة السابقة لعيد الفصح. يساعد Gray أيضًا على امتصاص السوائل الزائدة ، لذلك من الجيد استخدامه. لإضفاء النكهة على الحشوة ، استخدمت قشر الليمون وقرون الفانيليا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام قشر البرتقال أو سكر الفانيليا. يضاف السكر حسب الذوق ، أكثر أو أقل.

تُخبز بعجينة الكوزوناك على درجة حرارة مناسبة ، 165-170 درجة حتى تنضج العجينة جيدًا وتتماسك الحشوة جيدًا. قبل قصه ، من الجيد تركه يبرد تمامًا. يمكنك أيضًا تقديمها دافئة ، لكن الحشو سوف يتكاثف قليلاً. تحب والدتي أن تأكل عيد الفصح مع البيض المسلوق في صباح عيد الفصح ، وأنا أفضلها كحلوى بعد العشاء مع عيد الفصح بدون عجينة. تدوم بسهولة لمدة 3-4 أيام على الأقل ، ملفوفة جيدًا في غلاف بلاستيكي أو توضع في كيس ورقي مغلق بإحكام شديد. أتمنى مخلصًا أن تجربها وأن تستمتع بها مع جميع أفراد الأسرة. أنا مقتنع أن الجميع سيحبونها.


فيديو: سجق الموصل الحلو Sweet Suojuok Recipe (كانون الثاني 2022).